Appelsinkaker er nesten for juks å regne i Prosjekt Henriette, for jeg har bakt dem før. Når de nå likevel får være med, så er det jo for at de var så gode at de måtte bakes igjen! Dessuten hører jo appelsiner til påska – også i småkakene. Alt skal nyttes Påska er jo appelsinenes høytid. Over én kilo appelsiner spiser visstnok hver og en av oss i påskedagene, og en appelsin er saftig og god. Men, hva gjør vi med skallet? Det går som regel rett i søpla. Har man kompost er jo det vel og bra, men har man en Stor Kokebok av Henriette Schønberg Erken finner man…

Før jul skal sju slag småkaker i hus, og det er slettes ikke vanskelig å finne oppskrift på en eneste en av dem. Til påske er det dårligere stelt i kakeboksene. Ja, med mindre det ikke er igjen noen krumkaker fra jul, da. Hvorfor, egentlig? I gamledager Når jeg leser de gamle Evi Bøgenæs-bøkene mine dannes det et bilde av fulle kakebokser rundt i de fleste hjem også utenom julehøytiden. I alle fall der det fantes et menneske med ansvaret for husholdningen som tok sitt arbeide høytidelig. Når jeg blar i Stor Kokebok og ser at ikke mindre enn et helt kapittel er viet bakst og småkaker, aner det meg…

Da Stor Kokebok skulle fram i anledning Prosjekt Henriette denne uka, slo jeg opp i dessert-kapitelet. Der var det nemlig en sak jeg hadde merket meg og hadde lyst til å prøve: Ananaspudding! Ananaspudding Jeg la merke til ananaspuddingen allerede sist jeg skulle lage dessert, men da var jeg fløtelens og det ble gelé i stedet. Nå, derimot! Saftgelé med eggehviter? Du finner den HER Nå hadde jeg både fløte, ananas og til og med en sitron. Sistnevnte har ligget en stund i kjøleskapet uten mål og plan, så da syntes jeg at jeg med ekstra god samvittighet kunne lage dessert. Oppskriften skal jeg dele med deg, for Stor Kokebok…

Kokt høne er god mat. At «oppbrukte» høns bare gasses og kastes framfor og utnyttes til mat her til lands, er meg ei gåte på flere måter. Det ville for det første være en langt bedre utnyttelse av ressursene våre, men ville også gitt deg og meg mye god mat! Tilgang på høne Som høneeier er det klart at jeg får jo den gode maten uansett. Her gasses ingen. Riktignok fikk vi i høst svinn på ei høne som siden skulle vise seg vel å bli Norges dyreste høne, men sånn normalt havner de i gryta. Hva som skjedde med «Norges dyreste høne»? Det kan du finne ut av HER…

Turen har kommet til nok en dessert i Prosjekt Henriette, og denne gangen falt valget på Henriettes saftgelé. Her deler jeg både oppskrift og dom: Noe søtt Har du fulgt Hverdagen på Fjellborg en stund vet du sikkert at vi er glad i dessert her hos oss. Jeg prøver å få til dessert én gang i uka som et minimum, men gjerne mer. Én ting er jo at det er godt, men vi har også merket oss at det generelle søtsuget dempes litt når vi med jevne mellomrom har litt (!) søtt etter middag. Gelé er ikke noe vi spiser så veldig ofte, men da jeg forleden dag hadde litt…

Med en kokebok på drøyt 800 sider er det ikke alltid lett å vite hva man skal velge. Én oppskrift i uka høres enkelt ut, men det er så mange å velge blant! Derfor velger jeg ofte ut fra hvilke råvarer vi har tilgjengelig. Slik var det også da jeg skulle lage Dyrerygg à la Conti. Fjærfe og vilt Fjærfe og vilt er et eget kapittel i Stor Kokebok. Hva viltkjøttet angår, så er det sjelden eller aldri oppgitt noe om hva slags vilt som skal i gryta. Det bare omtales som dyret. Hvorav da også den noe upresise beskrivelsen: Dyrerygg à la Conti. Jeg gikk for rådyr. Vi har…

Prosjekt Henriette byr på litt hodebry, en god del «hva i alle dager» og ganske mye moro. Da vi for en tid siden hadde falsk skilpaddesuppe på middagsmenyen, fikk jeg litt av alt nevnt foran. Og du? Du skal få oppskrift på denne artige retten! Skilpadde mer vanlig enn man skulle tro? Noe av det første jeg bet meg merke i da jeg arvet Henriette Schønberg Erkens Stor Kokebok var hvor vanlig det tilsynelatende var med skilpadder før i tiden. I mat! Det er viet et helt avsnitt, faktisk, i kokeboken, til hvordan skilpadden skal slaktes. Hva gir du meg? I 1932 lærte husmødre å slakte skilpadder, om man bare…

Med mindre dette ikke er første gang du besøker Hverdagen på Fjellborg, så vet du at husmora har en forkjærlighet for før. Jeg lever til en stor del i den overbevisning om at det meste var bedre før. Det var fram til jeg for et par uker siden lagde tomatsuppe. Tomatsuppe-debutant Og jeg får pent starte med en innrømmelse: Jeg har aldri laget tomatsuppe fra bunnen. Jeg har utelukkende laget posevarianter fra diverse produsenter. Men, hva gjør man ikke for Prosjekt Henriette? (Eller for å unngå melk for den saks skyld.) Jeg trengte noe lett og enkelt etter ei bursdagshelg full av kaker og søte saker. Da er suppe midt…

Etter å ha presentert fire middager på rappen i Prosjekt Henriette så er det i dag på høy tid med en dessert. Jeg har lurt litt på om jeg skulle vente med å presentere denne til nærmere påske, men den er for god til å vente med. Hva jeg snakker om? Appelsinfromasj, mine damer og herrer! Prosjekt Dessert Vi er egentlig ganske flinke til å spise dessert her på Fjellborg. Jeg vet forresten ikke om det er noe man er flink eller ikke flink til, men vi gjør det temmelig ofte, i alle fall. Siden nyttår har det blitt minst én dessert i uka, og husbonden lurer litt på om…

Kalkun à la Toulouse, har du hørt no’ så fint, da gitt? Vi gledet oss skikkelig til middag den dagen den retten stod på lista. Så, kokt kalkun, var det noe å trakte etter? Kalkun i kjele Kalkun er noe vi først og fremst putter i stekeovnen. Det er i alle fall hva jeg er vant med. Gjerne med en eller annen stuffing i og smør under skinnet. Du kjenner det muligens igjen? Men, da vi hadde en kalkun til overs i fryseren og jeg kom på tanken å gjøre nytte av den i Prosjekt Henriette, fant jeg snart ut at det var flere veier til kalkunmiddag enn stuffing og…