Sjokoladefromasj fra gamledager

Dessert er aldri feil og i hvertfall ikke når sjokolade er en vesentlig ingrediens. Det er det mer enn nok av i sjokoladefromasj, som står på menyen i denne ukas Prosjekt Henriette.

Hyggelig kveld

Palmesøndag hadde vi besøk. Jeg vet neimen ikke hvordan jeg skal presentere dem, for det er liksom et skikkelig kinderegg av noen folk. Samarbeidspartnere, kollegaer, leverandør og venner – alt i ett. Fantastiske folk er de uansett hvilken hatt de har på når de kommer inn døra her. I påska kom de både som venner og leverandør, for den ene av de to skal nemlig snekre vaskeromsinnredningen vår!

Og – det er klart at når vi får storfint besøk som det, så må de få mat. Det ble et måltid med påfølgende kaffe helt og holdent i Henriette Schønberg Erkens ånd. For å ta det siste først, så fikk de servert småkaker til kaffen som skrev seg fra påskeprosjekt Henriette. Med Eckernførdekaker, kneppkaker, makronpleskener og solkaker. Til middag fikk de svinekam à la Florentine og til dessert fikk de sjokoladefromasj.

Egentlig er det jo fullstendig galskap å sette på bordet seks ting når man får gjester og bare ha lagd én av de seks tingene tidligere. Men, det er fordelen med Henriette, da. For det første så vet jeg jo etter over tre år med Prosjekt Henriette at Stor Kokebok er til å stole på. Skulle det mot formodning gå skikkelig skeis, så kan jeg uansett bare skylde på at det er et prosjekt!

Det kunne jeg gjøre den gang jeg serverte grønnkålomelett.
Les mer HER

Men, tilbake til sjokoladefromasjen!

Sjokoladefromasj

Du trenger

375 gr. sjokolade
20 gr. gelatin
¾ l. melk
¾ l. fløte
1 ½ teskje vanilje

For en melkefri variant, bruk melkefri sjokolade. Melk og fløte kan erstates med henholdvis Gryr Havredrikk og Gryr Matfløyel.

Slik lager du sjokoladefromasj

Sjokoladen, melken og halvparten av gelatinen kokes sammen, helles i formen, og hvelves rundt i denne til det stivner. Fløten vispes til krem, irøres vaniljen og resten av gelatinen som er opløst i ½ dcl. vann. Kremen fylles inneni formen. Hvelves når den er stiv. Til 10 à 12 personer.

Juksa litt

Stor Kokebok er skrevet i en annen tid. Selv i vår tid kan jeg nok regnes som innenfor målgruppen, men målgruppen hadde den gang da et litt annet utangspunkt for kunnskap enn hva vi har i dag. En hel del av oppskriftene i Stor Kokebok må tolkes litt.

Oppskriften til sjokoladefromasj viste seg å være en slik oppskrift. » (…) helles i formen, og hvelves rundt i denne til det stivner»; jeg vendte og vred på ordlyden og helte og hvelvet i formen, men det gav rett og slett ingen mening. I alle fall ikke når oppskriften senere bad meg om å fylle kremen «inneni formen». Hva skulle egentlig resultatet bli til slutt?

Det endte med at jeg juksa litt. Å stå å hvelve rundt på en halvliter (!) varm sjokolademasse (jeg halverte oppskriften) til det stivnet, kunne jo fort vekk ta halve dagen, og hvor skulle jeg så egentlig gjøre av denne kremen? Jeg juksa og tok en sjefsavgjørelse på å blande sjokolademasse og krem sammen før jeg hadde det i form til slutt. Øyensynlig ikke helt etter Henriettes mål og mening, men jeg har ikke en eneste form i mine kjøkkengjemmer som kunne passe til hennes beskrivelser.

Vellykket måltid?

Sjokoladefromasjen min ble nok ikke helt som Henriette sin. Den passerte like fullt kvalitetskontrollen. Alle likte den, og alle var også skjønt enig i at løsningen jeg valgte i alle fall ikke ødela noe på smaken!

Det ble så absolutt en vellykket avslutning på et allerede vellykket måltid. Jeg serverte med appelsin og revet sjokolade, påsken til ære. Men, jeg kunne nok like godt pisket en klatt med krem eller servert den med vaniljesaus. Det ville også smakt.

Sjokoladefromasjen var veldig mektig, men det er jo nesten alle sjokoladedesserter. Det viktigste var kanskje uansett at den var enkel å lage! Det er jo så lett å ty til ferdigposene som bare skal tilsettes litt melk og vispes littegrann. Det er imidlertid ikke et alternativ her hvor vi har en melkeallergiker, så en enkel sjokoladefromasjoppskrift har vært savnet. Og tenke seg til, så kunne jeg bare lett i 1932.

Godkjennes og anbefales!