I Prosjekt Henriette denne uka skal vi ta for oss en ny sjanger i Stor Kokebok: Gjærbakst! Og enda mer presis: Brødbakst. Vi har testet Sundhetsbrød! Furten surdeig Kan du tenke deg noe bedre enn duften av fersk gjærbakst som fyller hele huset og sniker seg inn i alle rom? Aller best er kanskje duften av nystekt brød. Det lukter så hjemlig og minner om alt som er godt. Det er en duft vi har blitt ganske vant med her på Fjellborg de siste månedene. Med god hjelp av en av de voksne på avdelingen til veslebror har jeg omsider knekt surdeigskoden. Vi har hatt nybakt brød så å si…

Jordbærgrøt er for meg smaken av barndom og søndag. Bare jeg hører desserten nevnt, ser jeg umiddelbart for meg gamlestua her på Fjellborg slik den så ut en søndag på tidlig nittitall. Det var en gang Rundt spisestuebordet av teak var hele familien samlet. Solstripene nådde gjennom det fineste blomstervinduet til bestemor, og ivrig prat og latter fylte rommet. Alle hadde faste plasser rundt bordet, og min var mellom pappa og bestefar. Sistnevnte underholdt som regel med å vise hvordan man kunne spise et helt flatbrød uten å berøre det med hendene. Jeg var fra meg av beundring over dette kunststykket, men klarte aldri gjenta suksessen. Så var det omsider…

Neslesuppe stod på menyen i ukens Prosjekt Henriette. En gammel klassiker for mange nå på våren. Levde Henriettes versjon opp til forventningene? Jeg gir deg svaret. Kom mai du skjønne milde … … og treng deg på med pollen og fuglesang og et teppe av hvitveis – og nesle. Vi er godt kjent med nesle som ingrediens her på Fjellborg. Fortrinnsvis som et slags krydder. Jeg tørker planten og bruker den nær sagt til alt hvor det hører hjemme med litt grønt. Som pynt på potetene, ikke minst. Tørket nesle er både enkelt og anvendelig. Du finner framgangsmåte HER Neslesuppe, derimot, det har så langt for oss vært ukjent territorium.…

I Prosjekt Henriette er det noen oppskrifter som gjør meg umiddelbart mer skeptisk enn andre. Rødgrøt med sagogryn var en sånn oppskrift, men var det med rette? Et møblert hjem Noen ganger så føler du mer på det enn andre ganger, at du tilsynelatende representerer et møblert hjem med tingene på stell. Som når du står ved bakehylla i butikken for å kjøpe mel så en får bakt no’ brød til livet. En eldre, hvithåret kvinne med minst 40 års lengre fartstid enn meg her nede på vår jord, stod like ved siden av oss da fireåringen spurte ivrig: «Hva skal vi ha til middag i dag?» «Lapskaus», svarte jeg.…

Det er mye man skal drive med her i livet. Også i kjøkkenets tjeneste. Dette er historien om jakten på sagomel med en liten digresjon til skilpaddeslakt. Utgått på dato Det er torsdag og dagen for Prosjekt Henriette her på Hverdagen på Fjellborg. Så langt i prosjektet har jeg jo for det meste delt erfaringer med oppskriftene, men i dag tenkte jeg å dele litt erfaringer med ingrediensene også. Og jakten på sagomelet. Lurer du på hva Prosjekt Henriette er? Jeg forteller HER Ja, for ingrediensene er nemlig ikke alltid bare, bare, når man arbeider med utgangspunkt i ei kokebok fra 1932. Vi lever jo, som kjent, nært til et…

I Stor Kokebok er det en oppskrift jeg lenge har gått og verket etter å prøve, men så var det å vente på den rette anledning for Henriettes sjokoladekake, da. En fin dessert Den anledningen kom sist helg. Ikke bare var det lørdag og tid for lørdagskake, men også fikk vi besøk. Menyen var av enkleste sort og bestod av wienerpølse i brød. Da gjorde det seg med en litt mer forseggjort dessert, syntes jeg. Det gav dermed anledning til å prøve Henriettes sjokoladekake. Ei kake bestående av sukkerbrød og sjokoladekrem mellom lagene. Sukkerbrødet Sukkerbrødet i Henriettes sjokoladekake ble laget på fem egg og ble stort og fint. Men det…

Kylling i cocotte burde i følge husbonden være med i en kokebok, for så godt var det, mente han. Det beviser vel i grunnen bare det jeg har ment en god stund: Stor Kokebok har fortsatt livets rett. Kylling i cocotte Om kylling i cocotte blir husbondens nye livrett er jeg usikker på, men jammen skal jeg gi ham rett i at det var godt. Kyllingen ble saftig, mør, og full av smak. Kylling er ikke noe vi spiser veldig ofte er hos oss. Ikke for at det ikke er godt, for det smaker jo aldeles nydelig! Nei, det handler mer om at vi ofte heller spiser høns når vi…

Kanelkaker lukter godt og smaker godt. Raske og enkle å lage er de også. Vil du ha oppskrift? Du får den her! Godt og enkelt Jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen: Jeg liker det enkle. Kan hende er det også derfor jeg liker kanelkaker så godt? De er enkle! Ikke krever de mange ingrediensene og ikke krever de videre innsats på kjøkkenet. I tillegg er de, takket være kanelen, rike på smak. Hva mer kan man egentlig kreve av en småkake? Skulle det være noe, så må det være at det lukter i kjøkkenet så tennene løper i vann når det bakes. Men jammen, kanelkakene leverer…

Madeleines er ikke et smaksrikt fyrverkeri, men utgjør det perfekte, lille ekstra attåt en kaffitår. En saftig munnfull blant småkakene. Oppskriften får du her. Enkel matlaging Når det kommer til matlaging er jeg fryktelig tradisjonell i den forstand at jeg liker å bruke kjente ingredienser. Når det kommer til småkaker liker jeg også at det er sånt som jeg har i skapet. Det senker terskelen for faktisk å sette i gang. Madeleine er en slik kake. Den består av fem ingredienser, og har jeg ikke minst fire av dem i hus er det kritisk for mer enn småkakenes skyld. Ei lita finte Madeleine hadde imidlertid ei lita finte, fant jeg…

Havremakroner er enkelt å lage og enda enklere å spise opp. Gode? Veldig! Oppskrift? Les videre! Suverene småkaker Et av kriteriene for småkakebaksten til påske var at det skulle være enkelt. Ikke bare har jeg et brukket haleben som nær tar knekken på meg, men også vil jeg være aller mest ute. Det er vår og sol og alt som er godt, og da er ikke det å stå ved kjøkkenbenken høyest prioritert. Likevel har jeg jo ønsket meg noe godt å nyte attåt kaffikoppen i solveggen, og da har havremakronene fra Henriette Schønberg Erkens Stor Kokebok vist seg å være helt suverene! Havremakroner lages på seks ingredienser og seks…