Franskbrød er en gjenganger i Schønberg Erkens Stor Kokebok. Det må jo være for en grunn? Jeg har omsider gitt franskbrød en sjanse – i Prosjekt Henriette. En gjenganger Mens jeg har arbeidet med Prosjekt Henriette har jeg merket meg en gjenganger i Henriette Schønberg Erkens Stor Kokebok: Franskbrød. Jeg har sett brødet nevnt i mange oppskrifter, i alt fra fyll i retter av kjøttfarse via supper og til desserter. Det må åpenbart ha vært en stor favoritt hos vår kjære Henriette. Antakelig fordi franskbrødet, fint som det er, har mange områder for anvendelse. Men, hva er egentlig et franskbrød? Er det godt? Jeg bestemte meg for å prøve. Franskbrød…

I dag er det fårikålens dag. Hva er vel da bedre enn å servere Henriettes fårikål i Prosjekt Henriette? Bli med på et festmåltid! Fårikålens dag I dag, den siste torsdagen i september, er det fårikålens dag. Det er ikke en dag som går oss hus forbi, for her på Fjellborg er vi glad i fårikål! I dag stod, selvsagt, Henriettes fårikål på middagsbordet. Men, jeg er neimen ikke sikker på hva jeg liker best ved retten: Smaken i seg selv, eller lukta som brer seg over hele huset med løfte om et godt måltid? Fårikål er flere ganger kåret til Norges nasjonalrett, og jeg liker tanken på å bo…

Denne uka lagde jeg Gulasj fra Stor Kokebok i Prosjekt Henriette. En nydelig rett for kalde høstdager. Les videre for oppskrift og dom. Høst og ruskevær Jeg hadde akkurat levert veslebror i barnehagen og satt meg i bilen igjen. Ute blåste det og regnet falt i den retningen vinden ville det. I det jeg kjørte hjemover falt tankene på kakao, pledd og fyr i ovnen. I sånt ruskevær får jeg også lyst på noe som varmer riktig godt til middag. Jeg er ikke spesielt glad i supper til middag, men akkurat denne dagen fikk jeg lyst til å gjøre et varmende unntak. Som tenkt, så gjort. Da middagen skulle lages,…

Henriette Schønberg Erken har mange gode retter med kylling i sin Stor Kokebok. I denne ukas Prosjekt Henriette ble Kylling à la Cardinal servert til middag. Jeg har juksa Jeg skal innrømme at Kylling à la Cardinal ikke er helt ukjent for oss. Det var nemlig en av de første oppskriftene jeg prøvde meg på da jeg først arvet Stor Kokebok. Den gang jukset jeg imidlertid en del med oppskriften, og sløyfet blant annet champignonene. Lenge siden var det også, så da vi hadde litt kyllingkjøtt i hus, bestemte jeg meg for å innlemme nettopp Kylling à la Cardinal i Prosjekt Henriette. Lurer du på hva Prosjekt Henriette er? Du…

Svinekoteletter à la Dystingbo har jeg lenge hatt lyst til å prøve som en del av Prosjekt Henriette. Nå som eplene er modne var tiden inne. Dystingbo Husstellskole Svinekoteletter à la Dystingbo er ikke stort mer eksotisk enn at det er svinekoteletter stekt med epler. Likevel har retten fanget oppmerksomheten min. Kanskje var det for à la Dystingbo sin skyld? Dystingbo var Henriette Schønberg Erkens hjem og arbeidsplass. Ikke bare ble, blant mange andre av Schønberg Erkens verker, Stor Kokebok forfattet her. Hun tok også imot elever her, ved Dystingbo Husstellskole. I Store Norske Leksikon står å lese at det ved Dystingbo Husstellskole ble undervist i både husdyrhold, slakting og…

I ukens Prosjekt Henriette står elgkarbonader på menyen. I en vilburger med sesongens tilbehør smakte det av deilig høst. Hver årstid sin smak Høsten drar seg på, og med det også lysten på litt annen mat enn vi har spist gjennom en lang sommer. Det er mye som er godt, men det er liksom hver årstid sin smak. Nå som det er sesong for sopp og bær får jeg umiddelbart lyst på vilt. Verken husbonden eller jeg driver med jakt, men vi er likevel heldige og får fra tid til annen tilgang på nettopp viltkjøtt. Det er jo så godt! Og er det noe som er ekstra godt, så er…

Henriettes sjokoladepudding har alt: Den er lettvint, rask og bælgod. Ikke rart den seiler opp som dessertfavoritten i Prosjekt Henriette da! Her får du oppskriften. En ny favoritt Forrige uke avslørte jeg såvidt at vi hadde spist dessert, og der det smaker av dessert, lukter det av Prosjekt Henriette. Og såpass kan jeg røpe, at av alle dessertene jeg så langt har prøvd etter oppskrift fra Stor Kokebok – og det er mange gode – så er Henriettes sjokoladepudding … en klar favoritt! Tre blad vesle bekrefter det glatt om du spør. Skjønt, pudding og pudding. Jeg ville nok heller kalt det for sjokolademousse. På både smak og konsistens minner…