Schønberg Erken på timeplanen

Jeg har blitt lærer (i alle fall litt) og jeg nøler selvsagt ikke med å sette Schønberg Erken på timeplanen til dagens ungdom når tradisjonsmat er temaet!

Lærer på deltid

Denne våren får jeg prøve meg på noe jeg aldri før har prøvd. Jeg skal være lærer! Heldigvis ikke på ordentlig, men ekte nok likevel. Jeg skal nemlig være lærer på deltid for Kulturskolene i Indre Østfold og Rakkestad, i et samarbeidsprosjekt mellom dem og foreningen ØstfoldARV. Jeg er forespurt om å bidra på håndverkssiden, under temaet tradisjonsmat.

I går møtte jeg til første leksjon på et av de koseligste kjøkkenene jeg vet om, på Trøgstad Bygdemuseum. Da jeg ankom «skolekjøkkenet» var det akkurat i skumringstimen, og da jeg trådte inn i dagens klasserom ble jeg møtt av den deiligste varmen som bare en god, gammaldags svartovn kan gi. Ja, også et blidt smil fra fyringskaillen med beskjed om at det stod nytraktet kaffe på kanna. Jeg kan absolutt like å være lærer, fant jeg ut.

Men, så var det elevene mine, da! Alt jeg visste, var at jeg hadde med tre tenåringer å gjøre, i alderen 16-18 år. Flere hadde ikke meldt seg til kurset (enn så lenge), som går over tretten samlinger, men siden de tross alt hadde meldt seg frivillig; hva får tenåringer i dag til å melde seg på et kurs i tradisjonsmat?

Svarene var litt varierende, men én ting hadde de i alle fall til felles, og det var at de var nysgjerrige!

Schønberg Erken på timeplanen

Nysgjerrige ble de også da jeg dro fram kokeboka for dagen. Den begynner å bære sin alder, den Stor Kokebok som er i mitt eie og nærmest daglige virke. En sånn koloss av en kokebok har vel de færreste tenåringer av i dag sett. Vi har jo tross alt Internettet.

Men, når Camilla Skår er lærer, så står Henriette Schønberg Erken på timeplanen!

Nå var det jo skolekjøkken og ikke historie som stod på den selvsamme timeplanen, men de fikk nå i alle fall en forståelse for at Henriette hadde vært kan hende en av våre største TikTokere om vi skulle forsøke å dra en form for parallell til et univers de selv er en del av. Og de gjorde alle store øyne da jeg skulle sette i et perspektiv hvor lenge siden det er at hun faktisk levde og virket, og fortalte at barnebarnet til Henriette Schønberg Erken nå er 99 år gammel (og lever i beste velgående).

Fastelavnsboller på menyen

Når du skal lage mat med tre tenåringer du ikke kjenner, på uvisst ferdighetsnivå, så er det greit å begynne med noe enkelt. Da passet det jo bra at vi har en dag full av tradisjoner rett rundt hjørnet! Du kan jo gjette hva som stod på menyen? Fastelavnsboller.

Henriette Schønberg Erken spiste tydeligvis også fastelavnsboller, og har – som så ofte ellers – opptil flere oppskrifter å velge mellom i sin Stor Kokebok. I alle fall i min utgave fra 1932. Jeg laget et lite hefte til elevene mine med oppskriftene på fastelavnsboller, men omskrev oppskriftene noe slik at de var mulig å forstå for tenåringer i 2026. Jeg var på ingen måte forutinntatt, men å ta utgangspunkt i at en 18-åring i dag kan like mye om husstell som en 18-åring født i 1932 ville være en dårlig start.

Likevel var det med stor entusiasme de satte i gang på det som for anledningen tjente til skolekjøkken. Med kjøkkenvekter som antakelig skrev seg fra 1932 (!) og litt praktisk innføring à la «vi gjør så godt vi kan med det vi har» fra læreren, ble bolledeigen satt. Siden satte jeg dem til å lage hvert sitt fyll mens deigen stod til heving.

Schønberg Erken for en ny generasjon?

Nå kunne jeg skrevet mye mer og mangt om fastelavnsbollebakst, og tanker man gjør seg som nybakt husstellærerinne i et kjøkken med svartovn og tre tenåringer. Hvem som lærte mest av elever eller lærer, er jeg neimen ikke sikker på. Men! Boller ble det, og gode ble de også.

«Jeg likte best de bollene med det fyllet jeg lagde selv», konkluderte den ene eleven da jeg på slutten av kvelden spurte om en dom. «Kan jeg ta en til?»

Det fyllet finner du som Alternativ I i Schønberg Erkens oppskrifter over fastelavnsbollefyll
– og den finner du HER

Som lærer blir man jo ganske sikkert fornøyd når elevene er det. I alle fall kjente jeg på en viss tilfredsstillelse. Å sette Schønberg Erken på timeplanen i 2026 hadde helt tydelig noe for seg. Jeg tror ikke jeg overdriver om jeg påstår at nevnte elev fikk en ny fastelavnsfavoritt.

Schønberg Erken på timeplanen igjen

Det var dessuten med stort engasjement de kastet seg over Stor Kokebok da jeg bad dem bla litt i den. I en annen av mine timer skal vi nemlig lage tradisjonsmiddag. Hva ønsker tenåringer seg når sushi og lasagne holdes utenfor menyen? Kjøttkaker ble nevnt, og pannekaker. Falsk skilpaddesuppe vekket også interessen da jeg fortalte dem om den. Én hadde forferdelig lyst på gulasj, mens flere kunne godt la seg overtale til benløse fugler når de bare fikk vite hva det var.

Falsk skilpaddesuppe høres merkelig ut, men smaker fantastisk!
Oppskrift finner du HER

Jeg syns det var spennende å observere dem. Få lov til kan hende å sette noen framtidige kjøkkendører på gløtt. Benløse fugler er godt, men hvordan kan man vite det hvis man aldri får vite at de finnes?

Jeg kommer til å sette Schønberg Erken på timeplanen igjen. Jeg har fått det bevist, gang på gang, i prosjekt Henriettes løp, at hun fortsatt er aktuell. I går kom det til syne igjen, og jeg syns det er gøy å ha fått tre ungdommer til å glede seg over hennes oppskrifter. Ikke minst blir det gøy å fortelle akkurat dét til barnebarnet hennes, Vesla, når jeg snart skal besøke henne igjen. Stor Kokebok er på ingen måte utdatert!

Nå er det jo vinterferie, men jeg gleder meg allerede til neste samling med kokkeungene mine. Hva vi skal lage er enda ikke helt bestemt. Det jeg imidlertid har bestemt, er at det ikke er et mål å lage rarest mulig, mest mulig sær tradisjonsmat. Det viktigste er å la dem oppleve mestring og glede på kjøkkenet, og å gi dem et så solid fundament for en bro mellom tradisjoner og vår tid som jeg rekker det på den tiden jeg har til rådighet. Ja, for det skal funke – også for neste generasjon!

Vi hørs plutselig – hei så lenge!

Liker du det du leser? Del gjerne Hverdagen på Fjellborg med de du kjenner og følg oss på Instagram @hverdagenpaafjellborg