Tørking av rabarbra

Det er tid for rabarbra, og i denne ukas Prosjekt Henriette ser vi på tørking av rabarbra for konservering. Godt å ha til vinteren når kjøkkenhagen ligger brakk.

Et unntak

I Prosjekt Henriette er det jo et viktig poeng at oppskriftene fra Henriette Schønberg Erkens Stor Kokebok fra 1932 skal testes ut i nåtid. Det store spørsmålet er jo hvor vidt de står seg nå, drøye ni tiår senere.

På prosjektets snart tre og et halvt års levetid har jeg bare gjort to unntak før publisering. I dag skal jeg gjøre et tredje når jeg nå skal presentere for deg en oppskrift jeg enda verken har testet ut eller (åpenbart) smakt – enda.

Senebetennelsen er én årsak, tiden er en annen. Og, når jeg sier at tiden er en årsak, så er det fordi at dagens oppskrift handler mer om å forvare for vinteren enn for å nytes umiddelbart. Skal du ha sjans til å dra nytte av denne oppskriften og tipset, så velger jeg å dele den nå likevel.

Masse rabarbra

I kjøkkenhagen her på Fjellborg står rabarbraen allerede plukkeklar. Det er kjempetidlig! Skal det være like god vekst hele sommeren, vil vi få mengder av rabarbra i år. En hel del planlegger jeg å lage saft, syltetøy og kaker av, men akkurat nå er det verken tid eller anledning til det.

Så, jeg gjør som jeg alltid gjør når jeg lurer på hva jeg skal finne på med råvarene mine: Jeg slår opp i Stor Kokebok.

Stor Kokebok trumfer Internett – hver gang
Les mer HER

Denne gang i kapittelet Tørring av frukt, røtter og grønnsaker. Der fant jeg en oppskrift på tørking av rabarbra. Jeg kunne kanskje kommet på ideen av meg selv, for jeg er ikke ukjent med å tørke matvarer; dehydratorene mine er hyppig i bruk hele sommerhalvåret. Likevel er det noe med å få det servert når hodet er fullt av andre ting:

Tørking av rabarbra

Rabarbraen renses og deles op i 3 cm. lange stykker; den deles efter tykkelsen i 4-8 deler. Tørres ved 60°C i ca. 6 timer.

Henriette sier ingenting om det, men den tørkede rabarbraen bør oppbevares på lutftette glass eller i tilsvarende bokser. Aller helst mørkt, og ikke over normal romtemperatur. Du kan også bruke en dehydrator om du har det. Bruker du stekeovnen, anbefales varmluft og at døra sette litt på gløtt for å slippe ut fuktigheten som frigjøres i tørkeprosessen.

Tørking av rabarbra og annet godt

Siden jeg for tiden er ute av stand til å bruke en kniv om dagen, har jeg tenkt til å sette ungene i sving. Tørking av rabarbra er så enkelt at alle unger som er gamle nok til å bruke kniv, kan hjelpe til. Så kan de jo selv nyte godt av arbeidet til senere. Enten den tørkede rabarbraen blir brukt som fyll i hvetebakst, i en kake, eller som topping på havregrøten med litt sukker på.

Rabarbrakake er faktisk en favoritt her i huset.
Du finner en deilig oppskrift HER

Når vi har hatt mye rabarbra har jeg også ofte hatt for vane å fryse ned en hel del ferdigkuttet rabarbra, klar til bruk. Det fungerer fint på alle måter, det, men avhenger selvsagt av at man har plass nok i fryseren. Dessuten, i disse beredskapstider er det kanskje heller ikke så dumt å ha alternative konserveringsmetoder?

Hva rabarbra gjelder har faktisk Stor Kokebok mer enn tørking på lager. Det tenkte jeg at vi kan se mer på neste uke. I mellomtiden kan du jo kanskje prøve deg på tørking, du også? Alternativt sjekke ut noen av de mange andre oppskriftene med rabarbra som ligger ute på Hverdagen på Fjellborg. Du finner dem HER.

Og du? Husk at du kan abonnere på bloggen enten via e-post eller ved å godta varsler fra siden. Da får du beskjed hver gang nye innlegg publiseres, være seg om rabarbra, høns eller hverdagsbetraktninger.

Vi hørs plutselig – hei så lenge!

Liker du det du leser? Del gjerne Hverdagen på Fjellborg med de du kjenner og følg oss på Instagram @hverdagenpaafjellborg