Svinekam med rosenkål

Etter julemiddagen hadde vi en hel del rosenkål igjen. Da passet det bra å sette Henriette Schønberg Erkens Svinekam med rosenkål på menyen. Smakte det?

Rester bestemmer menyen

Nå i januar, og særlig i begynnelsen av måneden, har det i stor grad vært hva som er igjen av rester fra jula som har satt menyen. Være seg noen medisterkaker i fryseren, surkål, risgrøt – eller rosenkål.

Rosenkål er en grønnsak det er delte meninger om i husholdningen her. Like fullt er den helt uunnværlig til julemiddagen. Ribbe skal serveres med rosenkål, og dermed basta. Men, det gir jo noen rester som fort kan bli liggende en stund, da.

Dersom man ikke bruker Henriette Schønberg Erkens Stor Kokebok! Den boka er et unikum når man har en eller flere ingredienser som gjør en litt rådvill hva bruken angår. Nå kan jo selvsagt rosenkål serveres som en hvilken som helst grønnsak og siderett, men jeg tenkte som så at den kanskje ville forsvinne litt raskere om den fikk spille en større rolle.

Stor Kokebok har blitt en uvurdelig del av hverdagen på kjøkkenet mitt.
Les hvordan HER

Svinekam med rosenkål

Du trenger

2 kg. svinekam
pepper
salt
80 gr. smør
1 kg. rosenkål
1 l. kjøttkraft eller 1 l. vann og 2 norexterninger

Norexterninger? Spør du meg, så spør jeg deg. Jeg antar at det var en form for buljongterninger, den gang da, på tredvetallet.

Slik lager du svinekam med rosenkål

Kjøttet skjæres ut fra benet; fettet skjæres forsiktig fra. Kjøttet tørres over med kjøttklædet, opvridd i lunkent vann, inngnides med pepper og salt. Smøret brunes lett, kjøttet legges i og brunes pent på alle sider. Det spedes med kokende kjøttkraft eller med vann, hvori terningene er opløst. Steker i ovn ½ time, tilsettes den godt halvkokte rosenkål. Kålen må, straks den tas op av kokevannet, legges på et klæde, så alt vann kan trekke av. Legges derefter rundt om kjøttet i pannen og kokes ferdig i skyen fra dette. Best vil det være å steke kjøttet i et kar som det kan anrettes i.

Ingen dårlig idé, men …

Svinekam med rosenkål fikk ingen dårlig mottakelse rundt middagsbordet da det ble servert forleden dag. Men, det var ikke en rett som høstet vill begeistring og lovprisninger heller. Mer var det liksom bare … en helt vanlig kjøttrett?

Godt? Absolutt. Verdt å skusle bort en hel svinekam på? Aboslutt ikke.

Svinekam med rosenkål stiller seg i grunnen i samme kategori som risfromasj, som også var et restematprosjekt fra Stor Kokebok
Les mer HER

Er rosenkål din store favoritt og grønnsaksglede her i verden? Ja, så er det selvsagt ingenting å lure på. Det var en god middag, men den manglet den smaken av himmel som man ofte ønsker seg når man prøver noe , nytt, godt og lovende. Og apropos, så har jeg snust litt på fylt svinekam; også den fra Henriette Schønberg Erkens Stor Kokebok. Mon tro om ikke den må på menyen snart? Jeg tror jeg skal klare å lure fram noen svisker også, fra julegjemmene.

Er du nysgjerrig på den retten? Eller alt det andre jeg publiserer her på Hverdagen på Fjellborg? Husk at du kan abonnere på bloggen via e-post eller også godta varsler fra siden her. Da får du beskjed med én gang nye innlegg publiseres. Du kan også melde deg på det ukentlige nyhetsbrevet, HER.

Vi hørs plutselig – hei så lenge!

Liker du det du leser? Del gjerne Hverdagen på Fjellborg med de du kjenner og følg oss på Instagram @hverdagenpaafjellborg