Butterdeig – og om å utvide horisonten

Dette er et innlegg om Schønberg Erkens butterdeig, men også om å utvide horisonten og et gammelt brev. Og litt om bursdag.

I kokeboka mi

At jeg har Sror Kokebok på kjøkkenbenken opptil flere ganger i uka er med tiden blitt en kjent sak. Men, jeg har også min egen, håndskrevne kokebok. Bakgrunnen for dét kan jeg godt fortelle om en annen gang, men i den kokeboka er det også limt inn et håndskrevet brev.

Det er datert 10.februar 2011. Jeg husker ikke helt foranledningen, men jeg hadde i alle fall bakt napoleonskake for første gang og høyst sannsynlig spurt bestemor til råds. Brevet avslører også at dette var før jeg begynte å lage all mulig rart fra bunnen av.

Jeg kom bare til å tenke på at da jeg gikk på Moss Husmorskole i 1961, var ikke ferdig vaniljekrem i boks oppfunnet ennå. Så vi lærte å lage tertedeig (frosne butterdeigplater fantes jo heller ikke) og også kremen inni når vi bakte Napoleonskaker.

Antakelig har kremen jeg forsøkte meg på blitt veldig tynn. Bestemor har nemlig understreket at med oppskriften fra husmorskolen, som hun også la ved, så blir kremen ikke rennende! Mon om ferdigvarianten hadde skylda?

Det er mer enn jeg husker nå, tre barn og mange år senere. Men jeg kom til å huske på brevet igjen i dag som jeg skulle lage butterdeig!

Butterdeig på en bursdag

Nå tror du kanskje at det er napoleonskaker som står på programmet i Prosjekt Henriette denne uka? Det er det nok ikke. Skjønt, får jeg dreisen på det jeg nå har begitt meg utpå, har husbonden allerede bestilt det til sin bursdag i april.

Nei, nå er det mine bursdagskaker som står på planen. Jeg har nemlig bursdag i dag! Og – som jeg delte tidligere i uka – så har jeg bedt venninnene mine på kaffeslabberas. De kommer i morgen kveld, og forberedelsene begynte jeg på i dag. Det skulle kanskje være unødvendig å si at Stor Kokebok har ligget oppslått noen dager?

Det er spesielt én oppskrift jeg har lystet på ganske lenge, og nå passer det endelig å prøve den. Den passer nemlig perfekt inn på morgendagens kakebord. Men, den krever butterdeig!

Jeg gleder meg veldig til å dekke bordet i morgen.
Da skal jeg la meg inspirere av DETTE

I likhet med selve bursdagen, bestemte jeg meg for å gripe saken an ved å ta tyren ved hornene: Bare gjøre det! Butterdeig har nemlig stått for meg som noe håpløse greier å lage selv, men om det finnes én god dag for å utvide horisonten og å prøve noe nytt, så må det være på bursdagen min. Man blir aldri for gammel, også videre.

Butterdeig II

Oppskriften jeg skal teste krever en bunn av butterdeig, laget av en kvartkilo smør. Henriette har selv henvist til sine egne butterdeigoppskrifter i Stor Kokebok. Det var to å velge mellom, og jeg lot valget falle på oppskrift nummer to. Den var nemlig basert på margarin, og med en melkeallergiker i hus, er margarin det naturlige valget.

Utførelsen var så å si den samme for de to oppskriftene, og jeg har lest framgangsmåten gjennom flere ganger de siste dagene. Jeg har liksom måtte forberede meg litt mentalt før jeg gikk i gang med bakingen. Jeg har jo ant at det å lage butterdeig kunne by på både klin og frustrasjon.

Men, sukk. Det gikk som det gjerne alltid går. Du vet, sånn med bekymringer som aldri blir noe av. Nå skal jeg kan hende være litt forsiktig foreløpig med å innkassere seieren, for jeg er jo ikke helt i mål riktig enda. Fortsatt har jeg jo ikke stekt deigen, men det å blande ingrediensene sammen, kjevle, hvile, brette, kjevle, hvile, brette; den jobben er gjort! Det bestemte jeg meg nemlig for å gjøre i dag, for å være sikker på å få det til før jeg planla neste steg i prosessen.

Fikk du med deg innlegget der jeg forteller om hvorfor jeg vil feire bursdag?
Du finner det HER

Klar for kakebordet

Nå ligger min hjemmelagde butterdeig i kjøleskapet og hviler til i morgen. Da skal jeg benytte den i den oppskriften jeg har sett meg ut. Resultatet deler jeg selvsagt her på bloggen når det er klart, men inntil videre kan jeg i alle fall fastslå at det er overkommelig å lage butterdeig selv. Selv om vi nå lever i en tid hvor frosne butterdeigsplater er å få kjøpt.

Litt seigt og klinete var det jo, så ingen kan vel påstå at ikke de frosne platene av butterdeig er enklere, men til gjengjeld sparer jeg oss for fullherdet hydrogenert solsikkeolje, kokosolje, E322, salt, og E300. Margarin, mel og vann er nå så sin sak, men alt det andre der er jeg i grunnen glad for å slippe.

Så gjenstår det bare å se, da, om jeg klarer å steke butterdeigen riktig. Jeg er glad jeg kan jukse litt og sjekke andre kokebøker. Hvilken temperatur er egentlig den rette? Henriette Schønberg Erken er i alle fall tydelig på hva som skjer om jeg gjør feil:

Er fra begynnelsen ovnen for varm, vil butterdeigen brennes før den er hevet, er ovnen for kold, vil deigen smelte og miste sin fasong.

Hvordan det går, deler jeg i neste innlegg under Prosjekt Henriette. Vil du være sikker på å få det med deg, så husk at du kan abonnere på bloggen eller også godta varsler fra siden. Da får du beskjed så fort jeg publiserer noe nytt på Hverdagen på Bloggen.

I mellomtiden kan du kanskje prøve noe helt nytt, du også? Det er ikke sikkert at det er så uoverkommelig som du frykter.

Vi hørs plutselig – hei så lenge!

Liker du det du leser? Del gjerne Hverdagen på Fjellborg med de du kjenner og følg oss på Instagram @hverdagenpaafjellborg