Epletrylle-krem

Denne uka står epletrylle-krem på menyen i Prosjekt Henriette. En enkel og lettvint dessert som kan minne litt om trollkrem. Oppskrift og dom får du om du leser videre.

Uendelig med epler

Eplehøsten her på Fjellborg var dårlig i år. Likevel har vi haugevis med epler på kjølerommet. Bestefar har sørget for en hel del, og hver gang det er speidertur kommer det alltid tiloversbliven mat i hus. Nå har det vært to speiderturer på rappen, og epler har tydeligvis vært tingen. (Eller ikke, siden de har endt opp her.)

En del går med som mellommåltider, men haugen av epler er også en gylden anledning til å fordype seg i Henriette Schønberg Erkens oppskrifter. I 1932-utgaven er ordet epler nevnt intet mindre enn 199 ganger! Det betyr ikke 199 oppskrifter, men det er et godt utvalg. Særlig av desserter.

De siste par ukene har vi testet eplekaker med og uten syltetøy. Denne uka serverte jeg epletrylle-krem til dessert til gribbene rundt bordet. Epletrylle-krem er ikke helt ulik trollkrem, men med eplepuré som smakstilsetning i stedet for tyttebær. Den slående likheten får meg jo til å undres hvorvidt trollkrem er avledet av tryllekrem, eller om det er dialektulikheter ute og troller, men det vet kanskje noen av dere?

Her får du uansett oppskriften, direkte skrevet av fra min Stor Kokebok 10ende økede utgave fra 1932:

Epletrylle-krem

Du trenger

8 store epler
200 gr. sukker
2 eggehviter
1 teskje frisk citronsaft eller litt citronsyre

Slik lager du epletrylle-krem

Eplene vaskes, tørres, stekes møre i stekeovn, presses gjennem purépresse. Når eplemosen er kold, røres den sammen med sukker, eggehvite og, om man vil, citron. Vispes sterkt til det er ganske stivt, ca. 40 minutter. Til 4 à 6 personer.

Eplene var møre etter ca. 15 minutter ved 180˚C. I mangel av en purépresse, brukte jeg en helt vanlig melsikt. Det funka fjell og var både enkelt og effektivt.

Endelig dom

Først av alt vil jeg bare ha sagt: Takk og lov for at jeg hadde åndsnærværelse nok til å halvere oppskriften! Det er fort gjort når man er litt småstresset på kjøkkenet ikke å ha hodet med seg, men det hadde jeg her. Tross alt skulle det jo bare være noe godt etter middagen på en helt vanlig hverdag.

For, altså – hjelpes meg! Hvis hel oppskrift er til 4 à 6 personer, som Henriette skriver det i oppskriften, så må det være snakk om veldig dessertsultne personer! Bollen jeg hadde epletrylle-kremen i er ganske stor, og enda var det litt til i en skål ved siden av! Godt og vel halvparten ble igjen da alle hadde forsynt seg både to og tre ganger og spist seg mette.

Ja, og nettopp «forsynt seg både to og tre ganger» er vel et kvalitetsstempel i seg. Epletrylle-krem slo an! Også middagsgjesten vår forsynte seg flere ganger, og det er jo ikke alltid at barn er så begeistret for slikt de ikke har smakt før. Jeg serverte med noen kransekakebiter fra fryseren ved siden av. Egentlig burde det vært krumkaker – jeg kommer fra en familie som er av den oppfatning at krumkaker passer til alt – men det ble litt mer enn jeg rakk over.

Verdens beste krumkakeoppskrift er det også Henriette som står bak.
Du finner den HER

Nå får jo den eplespisende delen av familien her aller først spise opp de restene som er igjen, men epletrylle-krem kommer jeg definitivt til å lage igjen. Det var jo så lettvint! Og, skal vi tro testsmakerne, godt. Dette kan vi anbefale!

Kjenner du til flere varianter av tryllekrem eller trollkrem? Del gjerne de tipsene du måtte ha i kommentarfeltet under innlegget her.