Serinakaker

Serinakaker teller for mange blant julens sju slag. Hos oss har de aldri vært et fast innslag, men i år har jeg bakt dem etter Henriette Schønberg Erkens oppskrift. Vil de telle blant de sju heretter?

Sju slag

Du har helt sikkert hørt at til jul, da må det bakes sju slag. Hvorfor det skal være akkurat sju slag, finnes det sprikende forklaringer på. Alt fra Bibelske til at sju er et lykketall eller også en overbevisning om at det for en god husmor handlet om respekt for seg selv.

Hvorvidt denne sju-regelen overholdes i befolkningen i dag, vites ikke, men at mange baker til jul er det ikke tvil om. Mange baker nok sju slag, mens mange nøyer seg med færre. En hel del baker gjerne flere også, for at alle i storfamilien skal finne sin favoritt på kakebordet. Julebaksten blir liksom litt som en Twist-pose i så måte.

Her på Fjellborg har vi en noenlunde fast base av julekakeslag, men noen variasjoner er det gjerne vært år. Alt etter som hva som ble spist året før, hva vi har lyst på i år og – hva som er å finne i Stor Kokebok!

Mange slag småkaker

Så lenge Prosjekt Henriette har pågått, har jeg liksom måttet snuse litt på julebaksten i Stor Kokebok også. Det er ikke slik at Stor Kokebok har en egen seksjon med utelukkende julekaker, men mange, gode klassikere er listet opp sammen med småkakene i kapittelet Bakning.

Berlinerkranser har funnet veien tilbake som et fast innslag blant våre sju slag, takket være Stor Kokebok. I fjor ble til og med krumkakeoppskriften min gjennom mange år byttet ut, etter at vi fikk smaken på Henriettes krumkaker!

De krumkakene var helt fantastiske, faktisk!
Få oppskrift på supersprø krumkaker HER

I år har jeg prøvd meg på to slag. Serinakaker er det ene, og det er også dem du skal få oppskriften på i dag. De var nemlig veldig gode! Det har jeg ikke bare fra familien her, men også Vesla, Henriette Schønberg Erkens barnebarn. Hun burde vite det hun, som tross alt vokste opp med Henriettes mat og bakst!

Du trenger

½ kg. hvetemel
200 gr. farin (sukker)
375 gr. smør
2 egg
50 gr. mandler
1 teskje hjortetakksalt
1 teskje vaniljesukker

Serinakaker kan lages melkefri ved å erstatte smør med melkefri margarin.

Slik lager du serinakaker

Melet, sukkeret, hjortetakksaltet og vaniljen blandes sammen; heri eltes 1 egg og smøret. Settes som små, runde kuler på smurt plate, klappes litt ned, pensles med det annet, litt vispede egg, bestrøes med sukker og skåldede, hakkede mandler.

Bestemorminner

Da jeg stod og bakte serinakakene, gikk tankene umiddelbart til bestemor og juleforberedelsene her på Fjellborg da jeg var barn. Jeg kan nemlig huske hvordan jeg fikk hjelpe bestemor med å trykke serinakakene flate med en gaffel. Det var alltid så moro!

Serinakaker skal jo egentlig strøs med skoldede mandler, men jeg bakte noen uten også. Siden jeg er så forferdelig allergisk, så må det tilpasses litt så jeg også kan spise dem. Det går bra når det bare er toppingen. Verre er det med kransekake og den slags.

En hel del av de jeg bakte tok jeg med til Vesla da jeg var på besøk hos henne i forrige uke, men en god del ligger også i kakeboksene her. Så får vi bare se hvor lang tid det tar før de blir spist opp. Ikke minst – om de blir et fast innslag blant de stadig flere sju slagene her på Fjellborg i årene som kommer. Gode er de i alle fall!