Kneppkaker

Kneppkaker er denne påskas søteste småkake. Ikke til å undres over at den falt i smak hos store og små søtmonser, si!

Påskas sirupssnipp

Til jul baker jeg alltid sirupssnipper. Ikke etter Henriette Schønberg Erkens oppskrift riktignok, for jeg er betrodd bestemors hemmelige oppskrift og holder meg trofast til den. Du vet, sånn for at det skal bli jul.

Til påske er jeg derimot ikke like streng. I så fall ville jo påskeprosjekt Henriette blitt fryktelig vanskelig å gjennomføre også. Man kan vanskelig gi seg i kast med ukjente oppskrifter om alt man vil ha er det kjente og kjære. Også kan det jo tenkes at fordi man prøver noe nytt, så finner man også nye favoritter som med tiden får bli blant de kjente og kjære.

Sånn tror jeg det er med kneppkaker. De kan fort vekk bli påskas svar på sirupssnippene, tror jeg. Ikke for at de må til for at det skal bli påske slik det er med sirupssnippene til jul, men for mengden sirup! Oppskriften sier, uten nedskalering, hele 800 gram! Dette er med andre ord kaker for søtmons.

Du trenger

800 gr. sirup
200 gr. sukker
2 egg
1 teskje hjortetakksalt
2 ½ dcl. nysilt melk
2 teskjeer bakepulver
1 teskje pepper
ca. 1 kg. hvetemel

Nysilt melk tilsvarer det vi i dag kaller H-melk (3,5 % fett). Jeg brukte Gryr fyldig havredrikk (den rosa kartongen) for å gjøre våre kneppkaker melkefri.

Slik lager du kneppkaker

Eggene og sukkeret vispes sammen, tilsettes sirupen, melken, pepper, samt tilsist melet, hvori hjortetakksaltet og bakepulveret er utrørt. Ta så meget mel, at skjeen kan stå i røren. Arbeides godt sammen, settes med skje på smurt plate, ikke for tett. Stekes i godt varm ovn.

Jeg stekte mine ved 220˚C i 8-10 minutter.

Rimelighetens grenser

Min første innskytelse, pinlig nok, var nærmest å spytte biten jeg tok rett ut igjen. Jeg fikk det riktignok ned med en breddfull kopp kaffe, men husbonden fikk resten av kaka. Han syns ikke det var for søtt. Jeg fikk nesten dånedimpen, men den burde jeg sett komme. Jeg er ikke glad i ting som er overmåte søtt. Kneppkaker er det.

Akkurat som honningkaker. Det er også søtt, men elsket av de fleste!
Få oppskrift HER, HER og HER

Med dét sagt, så har alle andre som har fått dem servert likt dem veldig godt. Jeg har servert dem til to runder kaffegjester og ikke minst ungene. De slukte dem nærmest som lørdagsgodter!

Men la det bare være sagt: Jeg lagde ikke full porsjon! Når jeg ser hvor godt de har blitt mottatt av alle (unntatt meg), så kunne jeg nok fint ha gjort det uten å risikere svinn. Likevel; 800 gram sirup? Det fikk nå være grenser, syntes jeg, selv i påska.

Jeg nedskalerte til en fjerdedel av oppskriften. Det ble vel sånn omtrent 30 små kneppkaker. Et halvt egg løste jeg enkelt ved å vispe det lett sammen før jeg hadde det i bakebollen. Den andre halvparten gikk i eggerøra til frokost dagen etter. Verre var ikke dét.

Så får vi se, da, om kneppkaker kommer igjen neste påske? Godkjent ble de i alle fall – av søtmonsene!