Hjemmelaget saft

Oppskrifter

  • Oppskrifter

    Hodesylte: Slik lager du det

    Hodesylte setter tankene umiddelbart til jul. Julefrokoster, festdekket bord, og kanskje også en nostalgisk tur om barndommen. «Hodesylte! Det husker jeg at bestemor lagde!» Hodesylte Eller mamma. Det synes liksom som om alle har et forhold til hodesylte. Det hører uløselig til julen, og kanskje enda mer til barndommen. Jeg har også minner om hodesylte. Jula kunne ikke komme uten at bestemor hadde laget sylte. Da som nå slaktet vi jo julegrisen her på Fjellborg, og hodesylte måtte til. I noen år hadde vi kjøpesylte, men det ble liksom ikke det samme. Det smakte ikke riktig. Da vi gjenopptok tradisjonen med å slakte gris til jul på Fjellborg, gjenopptok vi…

  • Sjølberging

    Ureist mat på Fjellborg

    Er det noe jeg synes er fryktelig morsomt, så er det når jeg kan servere ureist mat. Et måltid som er laget med råvarer utelukkende, eller så nær som, fra Fjellborg og områder en gåtur unna. Hva kan jeg servere av ureist mat? Nå som griseslakta er over og fryseren er full av kjøtt, er det spennende, syns jeg, å se på hva vi kan få til med ureist mat i tiden framover. Å være 100 % sjølberget er vanskelig. Først og fremst for at det vil kreve mer ressurser enn vi kan forsvare å bruke. Med mottoet «det skal funke», så er det bortimot selvsagt at vi ikke kan…

  • Sjølberging

    Hva får vi egentlig ut av grisen?

    Hva får vi egentlig ut av grisen? Det er et spørsmål vi stadig får i forbindelse med slakt. Derfor tenkte jeg å svare litt skikkelig på nettopp det i dag; hva får vi egentlig ut av grisen? Hva får vi egentlig ut av grisen, og hva vil vi ha? I dag lukter det jul på kjøkkenet på Fjellborg. Ikke så rart, kanskje, med tanke på at vi gjorde ferdig halve julemiddagen i går. Medisterpølser og medisterkaker ligger nå klart i fryseren og bare venter på julaften. Men, i stedet for å spole helt fram dit, la oss heller spole litt tilbake: Til helga og partering! Helga i slakteuka er alltid…

  • Sjølberging

    Hjemmefryseren

    «Ringen er sluttet og jeg er sjeleglad for hjemmefryserens inntog i de tusen norske hjem.» Slik sluttet forrige innlegg her på Hverdagen på Fjellborg. Hjemmefryseren, ja. Hva skulle vi gjort uten? Gikk du glipp av det? Du finner det HER Elektrisk drivkraft er tidens løsen Og ja, virkelig! Den gjorde en stor forskjell for husmødrene i sin tid. I kjelleren har jeg en vaskemaskin. To, faktisk, og den ene har også en tørketrommel (som brukes en gang annen hvert skuddår). På kjøkkenet har jeg en oppvaskmaskin, en elektrisk komfyr, kaffemaskin, kjøleskap og eltemaskin. En støvsuger har jeg også, og et elektrisk dampstrykejern. Mange flotte nyvinninger som letter hverdagen som husholderske,…

  • Sjølberging

    Kunnskap – har du nok?

    Har du nok kunnskap for å klare deg selv? Er det tilstrekkelig kriseberedskap bare å ha et kriselager? Dette er spørsmål jeg stiller i dette innlegget. Vi klarer oss selv! Forleden fortalte jeg deg om hvordan sjølforsyningsgraden her til lands var tema rundt matbordet her på Fjellborg. Gikk du glipp av det? Du finner innlegget HER Vi klarte aldri gi veslekæll noen gode svar på hvorfor sjølforsyningsgraden ikke er høyere her til lands. Det var vanskelig å komme til en konklusjon, men gutten gjorde sin egen og rettet seg godt opp i ryggen for den saks skyld: «Men mamma! Da er jo det vi gjør her hjemme kjempelurt! Vi lager…

  • Sjølberging

    Inspirasjon til sjølberging

    Inspirasjon til sjølberging, hvor finner man den? I dette innlegget forteller jeg deg hvor jeg finner inspirasjon, og jeg deler også noen gode tips til hvor du kan finne inspirasjon til sjølberging selv. Inspirasjon til sjølberging Nå er det snart høst, og parallelt med at drivhuset på denne tiden egentlig skal tømmes for godsaker, skal det også saftes og syltes. Det er dessuten mye som frister i skauen av sopp og bær. Alt skal liksom gjøres på én gang, og samtidig skjer livet. Det er travle tider og lange dager, og likevel tenker man at man skulle gjort så mye mer. Drivhuset blir en enkel jobb i år! Les om…

  • Syltetøy

    Rabarbra- og appelsinmarmelade – oppskrift

    Rababra, rabarbra, … Jeg bladde meg gjennom stikkordregisteret. Blikket stanset ved rabarbra- og appelsinmarmelade. Heldigvis, for det var godt! Og oppskrift? Det får du her! Vi var heldige med rabarbrahøsten i år. Det var nok ikke så dumt å være raus med gjødselen tidlig i våres. Som alltid når høsten er god, dukker spørsmålet opp: Hva skal vi lage? Henriette Schønberg Erken har svaret Jeg har arvet ei gammal kokebok av ei lærerinne jeg hadde på barneskolen. Ei kokebok skrevet av selveste Henriette Schønberg Erken utgitt i 1932. Når jeg leter etter noe «nytt» og spennende å lage av kjente ingredienser tyr jeg gjerne til Erkens Stor Kokebok. De gjorde…

  • Sjølberging

    Poteter i krisetid

    Vi lever åpenbart i krisetider. I alle fall om vi skal tro medienes krigstyper. Er det en trend, eller er det de utallige krisene som vekker noe i oss når pallekarmene popper opp? Alle slags kriser Jeg lå på alle fire mellom radene av potetris. Ugraset hadde fått herje fritt litt for lenge, men nå var det på tide å vise hvem som var sjefen og småbrukeren her. Luke er kan hende kjedelig arbeid, men jeg ser det ikke slik. For meg er det en fin anledning til å la tankene fare og hodet arbeidet. Jeg liker å tenke. Gård? Småbruk? Minibruk? Ingenting? Les mer om Fjellborg HER. Akkurat denne…

  • Syltetøy

    Syltetøy: Spørsmål og svar

    Når man lager syltetøy er det stadig noen spørsmål som dukker opp. Derfor har jeg nå laget en liten hjelpeside til deg med svar på de spørsmålene som gjerne melder seg når man sylter. Spørsmålene er stilt av dere som leser Hverdagen på Fjellborg, og det er plass til flere om du har et som ikke er besvart her. Har du sett den lille sylteskolen her på Hverdagen på Fjellborg? Du finner den HER. Hvorfor må glassene settes opp ned når vi sylter? Det blir jo vakuum uansett. Det gjør vi for å hindre luft og mikroorganismer å slippe inn i glasset mens vakuumet dannes. Når du snur glasset på…

  • Syltetøy

    Marmelade – slik lager du det trinn for trinn

    Marmelade. Ordet liksom ruller så fint fram i munnen. Marmelade. Det gir løfter om noe søtt og forfriskende. Setter tankene hen på tebriks og fine kaffekopper. Marmelade er liksom litt luksus, og du kan lage den helt selv! Gikk du glipp av? Den lille sylteskolen del 1Den lille sylteskolen del 2Den lille sylteskolen del 3 Marmelade – et stivere syltetøy Marmelade skiller seg litt fra annet syltetøy. Det er mye stivere, og inneholder dessuten langt mer sukker. Ikke minst kan det gjerne også være litt bittert, dersom man lager det av sitrusfrukt. Ja, for det er som oftest frukt man bruker når man lager marmelade. Du har kanskje smakt appelsinmarmelade?Her…