Bringebærlikør
Bringebær kan konserveres på mange vis. I dette innlegget står bringebærlikør på planen. Les videre for oppskrift og framgangsmåte.
Konservering i mange former
Bringebær er i fokus på Herdagen på Fjellborg denne uka. I forgårs så vi på en rekke muligheter for konservering av bringebær. Sylting, safting, gelé, kaker, iskrem, smoothie og en drøss av andre godsaker.
Vil du ha hele oversikten?
Du finner innlegget HER
Det var imidlertid én vesentlig form for konservering som totalt uteble: Nemlig bringebærlikør!
Her på Fjellborg er det ingen storkonsumenter av alkohol. Jeg drikker ikke i det hele tatt, men jeg syns likevel det er artig å lage likør når det er høstetid. Først og fremst er det jo en fin måte å konservere bærene på, men små flasker med hjemmelaget likør er også fine gaver. Enten som vertinnegave, til den som har alt, eller til den som syns at det er godt med en likør nå og da. Og – har man tilgang på bær, har man mange varianter å velge mellom.
Men, i dag er det altså bringebærlikør som gjelder. Og oppskriften jeg bruker, den får du her:
Bringebærlikør
Du trenger
Lufttett glass – gjerne et Norgesglass
Bringebær
Nøytral sprit med 40-60 % alkohol
Mengde sprit kommer an på størrelsen på glasset du bruker. På et litersglass går det gjerne mellom 6 og 8 dl.
Slik lager du bringebærlikør
Fyll glasset med bringebær. Bærene må være hele, renset og fri for mark. Fyll glasset med sprit til det dekker bærene. Bringebærene vil falle noe sammen etter hvert, så etterfyll gjerne med litt ekstra sprit etter et par dager.
Sett glasset mørkt og la det stå i seks uker.
Sil av bringebærene. Bruk gjerne et gasklede for å få bringebærspriten så ren som mulig.
Kok en sirup bestående av tre deler vann og to deler sukker. Det skal være like mye vann som du har hatt sprit på bærene (6 dl sprit = 6 dl vann, som etter tre-to-prinsippet da blir 18 dl vann og 12 dl sukker). Sirupen kokes på middels varme til væsken har fått en sirupsaktig, seig konsistens. Som en pekepinn, har den totale mengden mer enn halvert seg innen sirupen er klar.
Når sirupen er klar, blander du den med spriten og tapper bringebærlikøren på flasker i passende størrelse. Skal de gis bort som gaver, kan du jo for eksempel kle korken med litt fint papir og en lekker merkelapp som forteller om innholdet.
Mange muligheter
Du kan lage ren bringebærlikør, men også eksperimentere med flere smaker. Har du hørt om dronninglikør før? Da bruker du like deler bringebær og blåbær. Eller også kan du tilsette et hint av lakris? Legger du en vaniljestang i glasset sammen med bringebærene før du har på sprit, vil også denne kunne gi ekstra smak til likøren. Mulighetene er mange.
Vaniljestenger har vi også i plommelikøren som snart kan settes.
Oppskriften finner du HER
Og det er jo nettopp det som er så fint med sjølberging også. Det er så mange muligheter å lage med den maten vi sanker og dyrker. Ofte flere enn vi tror ved første tanke.
Dette var det nest siste innlegget i bringebæruka her på bloggen. I morra er det tid for en oppsummering og noen artige bringebærfakta. Titt innom igjen da for å få med deg siste bringebærinnlegg for denne sommeren.
Vi hørs plutselig – hei så lenge!
Liker du det du leser? Del gjerne Hverdagen på Fjellborg med de du kjenner og følg oss på Instagram @hverdagenpaafjellborg
Camilla Skår
Jeg heter Camilla, er 39 år gammel, og er husmora på Fjellborg. Husmora har ansvar for både griser og høns, mann og barn, og ikke minst å fylle matboden for de kalde vintermånedene. Å forsyne seg av naturens matfat og samtidig ta tiden litt tilbake både gjennom kunnskap og levesett, har blitt en livsstil. Gjennom mine skriblerier på Hverdagen på Fjellborg, ønsker jeg å dele både av kunnskapen vi tilegner oss underveis og å inspirere deg til å ta for deg av alt det gode vi nesten har glemt at finnes.
