Grønne tomater? Slik får du dem modne

Har du fortsatt grønne tomater i drivhuset eller sørveggen? Fortvil ikke selv om høsten kommer. Jeg forteller deg hvordan du kan få dem modne likevel.

Fortsatt ikke modne tomater?

Bladene gulner. Marken gulner sakte, men sikkert etter som de faller ned. Kveldene blir mørkere og temperaturene er ikke lenger de samme, varme. Og i drivhuset? Der henger det fortsatt klasevis med grønne tomater som enda ikke er modne.

Så sent på sesongen som vi nå er kommet, er det lett å bli stresset. Når de ikke er modne enda, vil hele avlingen gå til spille?

Nei, det vil de ikke. Det er håp for dine grønne tomater. Enten du er heldig og har et drivhus eller om de står i sørveggen eller et helt annet sted. Og nei, det krever ikke at du lager all verdens retter som du ikke har tid til eller ikke engang vet om du liker. Løsningen er meget enklere enn som så.

Dette gjør du med dine grønne tomater

Har du fortsatt grønne tomater som henger ute? Plukk dem og ta dem med inn!

Det er nemlig ikke lyset som modner tomatene, men temperaturene. Tomater modnes best ved temperaturer mellom 18 og 24 grader. Da sier det seg selv at det er vanskelig for de grønne tomatene å bli røde utendørs nå om høsten. De har rett og slett for korte tidsvinduer med tilstrekkelige temperaturer til at det lar seg gjøre innenfor rimelig tid ute.

Plukk tomatene, ta dem med deg inn og legg dem i et romtemperert rom, så modner de der. Jeg har gjort det nesten hver eneste høst og kan gå god for at de faktisk modnes. Erfaringen tilsier imidlertid at jo nærmere tomatene er normalstørrelse når de høstes, jo større er sannsynligheten for at de modnes.

Noen triks

Jeg har modnet tomater på ulikt vis nesten hvert eneste år. Litt fordi mengden grønne tomater og tilgjengelig plass har vært avgjørende, litt for å teste. Konklusjonen er uansett ganske klar:

Ikke la tomatene ligge for tett når de modner, og la dem få luft.

En tett bolle hvor alle legges i, for eksempel, er en mindre god idé. Min erfaring er at da får tomatene lettere trykkskader av hverandre, eller også blir de raskere angrepet av mugg om de ligger for tett. Spre dem heller utover på et brett, et fat eller liknende. Har du mulighet til å la dem henge i klaser, tilsvarende som på tomatplantene, er det kanskje det aller beste alternativet. Det er imidlertid ikke alltid så enkelt å få til i praksis.

Ligger de, så snu dem gjerne litt innimellom. Og husk for all del å ta unna tomatene etter hvert som de modner. Skal du spise dem i salat, på brødskiva eller liknende, er jo saken grei. Men, du kan faktisk også fryse tomater. Planlegger du for tomatsaus eller tomatpuré kan du fint bruke frosne tomater. Selv har jeg en pose i fryseren som jeg slipper tomatene i etter som de blir modne. Til slutt ender de i gryta og blir tomatpuré.

Hjemmelaget tomatpuré er faktisk kjempeenkelt å lage selv. Lyst til å prøve?
Oppskrift finner du HER

Hjelp de grønne tomatene

Om du vil ha modningsprosessen unna i en fei, kan du også la de grønne tomatene få selskap av en banan. Bananer er jo kjent for å produsere mye etylengass, som påvirker modningsprosessen til andre frukt og grønnsaker. Ja, blomster også for den del. Avskårne blomster og bananer i samme rom er en veldig dårlig idé om du vil ha glede av blomstene dine lenge.

Tar du i bruk bananer i modningsprosessen, kan det være lurt å tenke på plasseringen slik at du får konsentrert gassen. Legg tomatene og bananen i en lukket pappeske, for eksempel. Husk bare på at de må ha tilgang på luft.

Jeg har plassert mine grønne tomater utover på stekebrett stablet i høyden og satt det hele i matboden. En klase overmodne bananer ligger ved siden av. Døra er jo for det meste lukket inn dit, og dermed oppnår jeg ønsket effekt. I tillegg er det enkelt å snu på tomatene og å følge med på modningsprosessen.

Så får vi se, da, når den siste tomata blir moden – og om alle i det hele tatt blir modne. Jeg lover å holde dere oppdatert i prosessen. Og i Prosjekt Henriette på torsdag kommer det en oppskrift hvor jeg har tatt i bruk en halvkilo av de grønne tomatene. Nysgjerrig på det hele? Husk at du kan abonnere på bloggen via e-post eller også godta varsler fra siden. Da er du sikret å få det med deg, alt sammen!

Vi hørs plutselig – hei så lenge!

Liker du det du leser? Del gjerne Hverdagen på Fjellborg med de du kjenner og følg oss på Instagram @hverdagenpaafjellborg