Kan det fryses?

Kan det fryses? Det spørsmålet har du kanskje stilt deg en varm sommerdag når stranda frister med en saftekjelen. Svaret på spørsmålet får du i dette innlegget.

Strandvær

I skrivende stund har vi akkurat kommet hjem fra en dag på badeholmen. Halvparten av badeholmen ser det ut til at vi har tatt med oss hjem også. Vurderer du en karriere som blindpassasjer, så bruk sand som læremester. De som vet, de vet, si.

Samtidig som vi ligger og later oss på stranda, er frukt og bær og grønnsaker i ferd med å modnes her hjemme. Vi er jo faktisk snart halvveis i juli, så det er jo tiden.

Så sent som i går var ungene og jeg i bringebærfeltet og plukket inn litt over tre kilo bringebær. Da de første bærene trillet ned i bærspannet, var det overskyet og fin arbeidstemperatur. Innen spannet var halvfullt, var sola trengt gjennom skydekket og temperaturen en helt annen. Stranda kallet!

Men, hva gjør man da med alt som modnes? Safting og sylting står på planen, men nå? På de fineste sommerdagene når ingenting frister mer enn stranda?

Kan det fryses?

I forrige ukes Prosjekt Henriette så vi litt nærmere på benzoeurt natron. Ja, eller natriumbenzonat som er navnet vi bruker på konserveringsmiddelet i vår tid. På spørsmålet om hvorvidt oppskriftene med natriumbenzonat hadde stått seg fra 1932, var konklusjonen i bunn og grunn den: Alt til sin tid.

Gikk du glipp av innlegget?
Du finner det HER

I vår tid har vi frysere, og de bør brukes for hva de er verdt. I alle fall nå på sommeren! Jeg gjør det uten å tenke meg om to ganger. «Kan det fryses?» Ja, er stort sett svaret.

Det er på tide å rydde i fryserene, en uke før slakt

Det er selvsagt ingenting i veien for å putte frukt og bær rett i en safte- eller syltekjele med det samme, men det kan like så godt puttes rett i fryseren. Så kan man heller putte det i saftekjelen en regnværsdag – nå eller til høsten. Råvarene tar ingen skade av en tur om fryseboksen. Og – selv om det å utsette et arbeid sjelden er å anbefale, så tar du neppe skade av det du heller, ikke å stå inne i et varmt kjøkken når det er varmt og pent vær ute.

Bonustips

De drøyt tre kiloene med bringebær vi plukket i går, gikk rett i fryseboksen. Vanligvis har jeg et tilitersspann i fryseren som jeg bare fyller fortløpende, men det går også fint å fryse i plastposer. I går ble det en zip lock-pose på bringebærene; frysespannene mine var utenfor rekkevidde i farta. Heldigvis lar zip lock-posene seg skylle og gjenbruke siden, så blir det ikke unødvendig plastavfall.

Om en drøy uke følger ripsen etter ned i fryseboksen. Solbærene har jeg tilbudt en nabo i år, for vi har fortsatt mer enn nok saft og syltetøy og likør på lager fra tidligere år.

Har du hørt om matadopsjon før?
Les mer om det HER

Tomater, modne og umodne. Sesongen er over og nå får det briste eller bære
Kan det fryses

Jeg gjør det samme med tomatene når de etter hvert modnes. En hel del går selvsagt i salater og på brødskiva som de er, men jeg dyrker jo tomater først og fremst for å lage tomatpuré.

Kan tomater virkelig fryses? Ja, det kan de. De blir selvsagt litt mer vasne etter en tur om fryseren, men når de så likevel skal i en kjele for å kokes til puré, så gjør det ingen verdens ting! Det er et godt tips for tomatene du selv dyrker og ikke rekker å spise, men det er også et godt tips for de tomatene du kanskje ikke rår med ellers i året. Det skjer jo, fra tid til annen, at man kjøper flere tomater enn man får spist. Putt dem i fryseren!

Hjemmelaget tomatpuré etter oppskrift fra Henriette Schønberg Erkens Stor Kokebok i Prosjekt Henriette

Ja, så putt avlingene dine i fryseren med god samvittighet og nyt sommerdagene like så. Bær av alle slag, frukt og tomater; det går så bra! Siden, når inneværet kommer, kan du lage det du ønsker deg. «Husk at leve mens du gjør det, husk at elske mens du tør det», som Piet Hein sa.

Vil du lage saft? Safteskolen finner du HER.
Syltetøyskolen finner du HER.
Nysgjerrig på hjemmelaget tomatpuré? Oppskrift finner du HER.