Enerbær: Deilig krydder

Mens enerbærdrammen står og godgjør seg nede i matboden, er det i mellomtiden mye annet godt enerbærene kan puttes i. Enerbærene er et godt krydder, og de gir en god, særegen smak som – etter min mening – virkelig setter prikken over i’en i et godt måltid. Her hos oss brukes de særlig mye i gryteretter, og spesielt i viltgryter gjør de seg skikkelig godt.

Men, før enerbærene brukes som krydder, er det en god idé å tørke dem! Har du en urtetørker kan den godt brukes, men fordi bærene er så bittesmå og gjerne triller ned i mellom brettene i tørkeren, så er nok det absolutt beste å bruke varmluftsfunksjonen i stekeovnen.

Legg enerbærene utover på et stekebrett, sett i ovnen med døra på gløtt, og la dem tørke på 40-50ºC. Hvor lenge de skal tørke vil avhenge av flere variabler, så følg heller med litt underveis og ta en smaksprøve i ny og ne. Da vil du merke når bærene er tørre og lett knusbare.

Ha de tørkede enerbærene over på lufttette glass, og sett dem i skapet i påvente av neste, passende middag. Om du vil knuse dem lett eller ha dem hele i middagsretten, kommer an på smak og behag. Gryter, supper, sauser – eller kanskje til og med brød? Det velger du selv. Du trenger forresten ikke å ha dem i middagsmaten heller; jeg syns de er gode som de er, og tar gjerne et bær eller to og smatter på i ny og ne.

Kanskje kan det også være en fin vertinnegave eller julepresang til noen du vet er glade i god mat?
Mulighetene er mange, så finn deg en enerbusk og fyll koppen med de små blå.