Rababra, rabarbra, … Jeg bladde meg gjennom stikkordregisteret. Blikket stanset ved rabarbra- og appelsinmarmelade. Heldigvis, for det var godt! Og oppskrift? Det får du her! Vi var heldige med rabarbrahøsten i år. Det var nok ikke så dumt å være raus med gjødselen tidlig i våres. Som alltid når høsten er god, dukker spørsmålet opp: Hva skal vi lage? Henriette Schønberg Erken har svaret Jeg har arvet ei gammal kokebok av ei lærerinne jeg hadde på barneskolen. Ei kokebok skrevet av selveste Henriette Schønberg Erken utgitt i 1932. Når jeg leter etter noe «nytt» og spennende å lage av kjente ingredienser tyr jeg gjerne til Erkens Stor Kokebok. De gjorde…

Når man lager syltetøy er det stadig noen spørsmål som dukker opp. Derfor har jeg nå laget en liten hjelpeside til deg med svar på de spørsmålene som gjerne melder seg når man sylter. Spørsmålene er stilt av dere som leser Hverdagen på Fjellborg, og det er plass til flere om du har et som ikke er besvart her. Har du sett den lille sylteskolen her på Hverdagen på Fjellborg? Du finner den HER. Hvorfor må glassene settes opp ned når vi sylter? Det blir jo vakuum uansett. Det gjør vi for å hindre luft og mikroorganismer å slippe inn i glasset mens vakuumet dannes. Når du snur glasset på…

Marmelade. Ordet liksom ruller så fint fram i munnen. Marmelade. Det gir løfter om noe søtt og forfriskende. Setter tankene hen på tebriks og fine kaffekopper. Marmelade er liksom litt luksus, og du kan lage den helt selv! Gikk du glipp av? Den lille sylteskolen del 1Den lille sylteskolen del 2Den lille sylteskolen del 3 Marmelade – et stivere syltetøy Marmelade skiller seg litt fra annet syltetøy. Det er mye stivere, og inneholder dessuten langt mer sukker. Ikke minst kan det gjerne også være litt bittert, dersom man lager det av sitrusfrukt. Ja, for det er som oftest frukt man bruker når man lager marmelade. Du har kanskje smakt appelsinmarmelade?Her…

Hjemmelaget syltetøy er noe mange av oss forbinder med bestemor og svunne tider. Tenk om du kunne smake det igjen? Det kan du, for syltetøy kan alle lage. Du også! Jeg viser deg hvordan i dette innlegget. Kokt syltetøy Vi har nå kommet til det syltetøyet i den lille sylteskolen som de fleste av oss forbinder med nettopp syltetøy: Kokt syltetøy. Det krever en tanke mer arbeid enn rørte bær, men til gjengjeld får det en helt annen holdbarhet. Det gjør det også mulig å gi det bort som fine, spiselige gaver til jul. Det er aldri for tidlig å planlegge. Gikk du glipp av? Den lille sylteskolen del 1Den…

Rørte bær på brødskiva eller på pannekakene er nydelig, og den ultimate smak av sommer. Drømmer du om å lage sitt eget syltetøy og rørte bær, men vet ikke hvordan det gjøres? Da må du lese videre her! Gikk du glipp av? Den lille sylteskolen del 1Den lille sylteskolen del 2 Hva kan vi røre? Rørte bær, eller også kalt frysetøy, er det syltetøyet som er enklest å lage. Det krever lite av både tid, utstyr og ingredienser. I sin aller enkleste form er det bare bær og sukker, og det er friskt og godt på smak. I prinsippet kan alt røres, men mest typisk er det nok å røre…

I dag skal vi snakke om emballasje i den lille sylteskolen her på Hverdagen på Fjellborg. Hva du har syltetøyet ditt i, være seg rørt eller kokt, har nemlig noe å si. Gikk du glipp av? Den lille sylteskolen del 1 Hva er emballasje? Når vi snakker om emballasje, handler det om det vi har syltetøyet oppi når det er ferdiglaget. Glass, krukker, beger … De ulike typer av emballasje har forskjellige egenskaper, og disse er viktig å kjenne til slik at syltetøyet vårt får best mulig holdbarhet. Hvilken emballasje skal jeg velge? I mitt kjøkken opererer jeg med to hovedtyper av emballasje når jeg sylter: Glass med lokk og…

Kan du lage syltetøy selv? Ja, det kan du! Er det vanskelig? Nei, det er det ikke. Bli med på min lille sylteskole, så skal jeg gi deg mange gode tips og triks. Første leksjon kommer her, og vi begynner med det grunnleggende. Du vet, sånn som er kjekt å vite når man står der. Hva er syltetøy? Å lage syltetøy er en fin måte å konservere frukt og bær på. Godt er det også. Kan du tenke deg noe bedre enn ferskt brød med litt deilig, søtt jordbærsyltetøy på? Når jeg i denne lille sylteskolen snakker om syltetøy gjør jeg det som en fellesbenevnelse på det vi grovt sett…

Juli er godt i gang, og med det også årets hyggeligste sommerjobb. Ja, for her i Fjellborgs lille avkrok av verden begynner det å modnes i både grønnsakshage, frukt- og bærhage. Jordbærutvidelse Her har spenningen i år vært mest knyttet til sesongens jordbæravling. Vi utvidet nemlig arealet for jordbærplanter betraketelig i år, og planlegger for ytterligere utvidelse neste år. Vi har noen år hatt månedsbær, og selv om de er både søte og gode og har en lang vekstsesong, så har imidlertid ønsket om noe mer meldt seg. Derfor har vi et par år gjort forsøk med bærsorten corona. De har vært både hardføre og enkle å ha med å…