Brente mandler
Det er mye godt å lage før jul. I Stor Kokebok finnes det et helt kapittel med konfekt, og jeg har prøvd meg på en klassiker: Brente mandler.
Litt godt attåt
Her på Fjellborg har vi lange tradisjoner for ikke bare julebakst, men også å lage julegodter. Vi har noen konfektbiter som liksom alltid må på plass hvert år for at det skal bli skikkelig jul.
Ofte prøver vi oss på noe nytt også, dersom tiden strekker til. Det er nemlig aldri lysten det står på. Hjemmelaget julegodt er jo så deilig!
Sjokoladetrøfler, for eksempel, er en klassiker!
Du finner oppskrift HER
Det syntes de åpenbart på Henriette Schønberg Erkens tid også. I Stor Kokebok finnes et helt, lite kapittel satt av til konfekt. Ikke nødvendigvis bare for julen, antakeligvis, men brente mandler – som jeg denne gangen har prøvd meg på i Prosjekt Henriette – er jo typisk jul, da?
Brente mandler
Du trenger
½ kg. søte mandler
½ kg. flormelis
1 ½ dcl. vann
Slik lager du brente mandler
De tørrede mandler, sukker og vann has i gryte, koker over svak varme til det blir tørt, og røres stadig igjen, inntil det atter blir flytende og mandlene blir blanke. Helles av på en plate; mandlene tas fra hinannen mens de ennu er varme.
Det er viktig ikke å ha dårlig tid når du skal lage brente mandler. Faller du for fristelsen til å skru opp varmen for å få fortgang på prosessen, går det fort fra brente mandler til brent sukker. Tålmodighet er en nødvendig dyd – og stol på prosessen!
En suksess
Det er ikke første gang jeg lager brente mandler, men det er så mange år siden sist at jeg ikke hadde den ringeste erindring om hvordan det skulle gjøres. Alt jeg husket, var at det var noe med dette sukkeret.
Ja, og apropos sukkeret, så tror jeg kanskje man med fordel kunne redusert sukkermengden i oppskriften noe. Ikke for ernæringens skyld, men rett og slett for å gjøre arbeidet lettere for seg selv!
Mandlene skal skilles mens de ennå er varme, men de går fort fra varme nok til akkurat litt for kalde. Dermed står man der med en knekkmasse med mandler i. Her må man jobbe raskt! Og kanskje ikke helt forvente seg det samme utseendemessige resultatet som på kjøpte, industriproduserte brente mandler.
Med dét sagt, så mener den mandelspisende delen av husholdningen her, at Henriettes brente mandler var knallgode og absolutt noe å beholde for framtidens juleoppskrifter også. Kanskje med et lite hint av kanel i tilberedningen for den lille ekstra smaken av jul.
Ja, og dermed er det vel ikke mer å lure på om du vil ha litt ekstra juleknask?
Vi hørs plutselig – hei så lenge!
Liker du det du leser? Del gjerne Hverdagen på Fjellborg med de du kjenner og følg oss på Instagram @hverdagenpaafjellborg
Camilla Skår
Jeg heter Camilla, er 38 år gammel, og er husmora på Fjellborg. Husmora har ansvar for både griser og høns, mann og barn, og ikke minst å fylle matboden for de kalde vintermånedene. Å forsyne seg av naturens matfat og samtidig ta tiden litt tilbake både gjennom kunnskap og levesett, har blitt en livsstil. Gjennom mine skriblerier på Hverdagen på Fjellborg, ønsker jeg å dele både av kunnskapen vi tilegner oss underveis og å inspirere deg til å ta for deg av alt det gode vi nesten har glemt at finnes.
