Tomatsalat til sommermaten
I Prosjekt Henriette står det tomatsalat på menyen denne uka. En frisk og smakfull siderett som gjør seg til kyllingfileten så vel som til hamburgeren i sommer.
Sommer i Prosjekt Henriette
I sommer har jeg bestemt meg for å prøve ut en hel del av smårettene i Henriette Schønberg Erkens Stor Kokebok. Utgaven min skriver seg fra 1932, og jeg er litt usikker på hvor mye grillmat de spiste rundt i Norges land på den tiden. Like fullt er det mange av oppskriftene i den gamle kokeboka som jeg tror at vil passe perfekt nettopp til grillmaten.
På Sankthansaften inviterte vi de nærmeste vennene våre til grillfest. Det ble en vellykket kveld på alle måter. Også for Prosjekt Henriette, for så endelig fikk jeg satt i gang sommerprosjekt Henriette.
I hverdagen har det lett for å gå i pølser og potetsalat, men med seksten gjester til bords, bød anledningen seg for å lage litt av alt. Mye godt stod på matbordet, og deriblant en tomatsalat som jeg har funnet oppskrift på nettopp i Stor Kokebok.
Tomatsalat
Du trenger
½ kg. tomater
1 liten løk
3 skjeer matolje
1 skje eddik
1 knivsodd salt
1 knivsodd pepper
1 spiseskje persille
Slik lager du tomatsalat
Modne, faste tomater påhelles kokende vann, flåes og skjæres i tynne skiver. Man gnir en salatbolle med løken, og tomatskivene legges heri. Olje, eddik, salt, pepper og den finhakkede persille røres sammen og helles over tomatene.
Enkelt, men smaksrikt
Jeg skal innrømme at jeg i all min lathet lot skinnet være på tomatene. Hadde det enda vært til sjenanse, men man merker jo knapt at det er der. I alle fall på slike søte, småtomater som jeg brukte i tomatsalaten.
Jeg var litt skeptisk til hvor mye smak eddiken ville sette. Jeg skal innrømme at det er noe jeg bruker ytterst sjelden i matlagingen. Det er vel nesten bare når Prosjekt Henriette krever det av meg. Skepsisen var imidlertid fullstendig bortkastet. Om noe, fungerte det nesten heller bare som en slags smaksforsterker på tomatene. Det var utrolig godt!
Selv hadde jeg tomatsalat ved siden av både pølser, kyllingfilet og som topping på sliders. Det funka fjell til alt sammen. Vanlige tomatskiver hadde selvsagt gjort jobben, men jeg syns at det var såpass ekstra mye smak i tomatsalaten at denne definitivt vil bli en gjenganger til grillmaten i sommer så vel som til rene kjøttstykker til vinteren.
Enda bedre smakte den dessuten etter å ha stått en dag, så skal du prøve deg på tomatsalat, er anbefalingen å lage den dagen før. Da setter liksom smakene seg litt ekstra.
Lyst til å lage din egen tomatpuré?
Lekende lett oppskrift finner du HER
Henriette Schønberg Erken var kan hende ikke en grillmester, men på tilbehøret var hun god! Denne anbefales på det varmeste, så det er bare å fyre opp grillen og sette kniven i tomatene.
Vi hørs plutselig – hei så lenge!
Liker du det du leser? Del gjerne Hverdagen på Fjellborg med de du kjenner og følg oss på Instagram @hverdagenpaafjellborg
Camilla Skår
Jeg heter Camilla, er 39 år gammel, og er husmora på Fjellborg. Husmora har ansvar for både griser og høns, mann og barn, og ikke minst å fylle matboden for de kalde vintermånedene. Å forsyne seg av naturens matfat og samtidig ta tiden litt tilbake både gjennom kunnskap og levesett, har blitt en livsstil. Gjennom mine skriblerier på Hverdagen på Fjellborg, ønsker jeg å dele både av kunnskapen vi tilegner oss underveis og å inspirere deg til å ta for deg av alt det gode vi nesten har glemt at finnes.
