Solbær- eller heggebærlikør

Solbærene er modne, og i denne ukas Prosjekt Henriette prøver vi oss på Solbær- eller heggebærlikør. Jeg gjør det etter sigende i beste Henriette-stil.

Egentlig avholds

Det er blitt meg fortalt at Henriette Schønberg Erken egentlig var mer eller mindre avholds. Derfor var det ikke for at alkoholen hadde en så stor plass i hennes husholdning at det i Stor Kokebok er et kapittel som tar for seg vinlegging og likører.

Nei, det er fordi at det å lage vin og likør er en fin måte å bevare og foredle råvarene som er oss til del her i landet. Det var jo, visstnok, et av Stor Kokeboks formål å lære husmødrene i det ganske land hvordan de skulle utnytte den maten som ble produsert innenfor landegrensene. Ja, for hva er vel sjølbergingen verdt om vi ikke kan bruke det vi dyrker?

Visste du at solbær er godt i kombinasjon med rabarbra?
Les mer HER

Nå kan man jo safte og sylte det aller meste, men variasjon er jo heller ikke å forakte. Det var også grunnen for at jeg i dag valgte å sette en solbærlikør etter Henriette Schønberg Erkens oppskrift. I likhet med Henriette drikker heller ikke jeg alkohol, men jeg setter likevel et par likører hvert år. Det er spennende å prøve noe nytt, og likør er dessuten fin-fine gaver til de som liker sånt.

Solbær- eller heggebærlikør

Du trenger

1 kg. solbær eller heggebær
1 l. rum eller spiritus
¼ stang vanilje
¼ kg. sukker

Slik lager du solbær- eller heggebærlikør

Alt has i krukke, står tildekket i 6 uker, røres i hver dag, siles, has på flasker, korkes, lakkes.

Jeg brukte Absolutt Vodka 40 % da jeg satte min solbærlikør. I stedet for krukke, brukte jeg et Norgesglass som jeg enkelt kan vende litt på en gang om dagen.

På tide å tenke på julegaver?

Vanligvis pleier jeg jo å smake på resultatet før jeg deler det her på Hverdagen på Fjellborg når det gjelder oppskriftene fra Stor Kokebok. Solbær- og heggebærlikøren valgte jeg imidlertid å dele med det samme. Det er jo nå solbærene er modne. Skulle jeg ha ventet i enda seks uker, bare for å ha prøvesmakt først, så er vi jo allerede i september. Da bør solbærene for lengst ha blitt plukket inn.

Har du noen solbær å avse, så foreslår jeg at du setter en likør du også. Syns du at likør på en hel liter er litt voldsomt, så er det jo bare å nedskalere oppskriften til passende mengde.

Som jeg også nevnte innledningsvis, så er likører fine gaver. Særlig til de som har alt, og som kanskje heller setter pris på noe godt å drikke eller å spise. Det er mange av hagebærene som er velegnet til å lage likør av, så kanskje du kan lage en hel liten serie av din egen hagelikør å gi bort til jul?

Plommene er også snart modne. De kan du lage plommelikør av.
Oppskrift finner du HER

Her venter vi altså nå spent på solbærlikøren. Jeg skal ikke være den som skal bedømme hvorvidt oppskriften står seg etter 93 år, men likør har, så vidt jeg vet, ikke gått av moten, så den er nok et trygt valg. Jeg holder dere uansett oppdatert på saken om seks uker.

Vi hørs plutselig – hei så lenge!

Liker du det du leser? Del gjerne Hverdagen på Fjellborg med de du kjenner og følg oss på Instagram @hverdagenpaafjellborg