Skumbollekake à la Fjellborg

Skumbollekake er enkelt og akkurat passe søtt. Ikke er det altfor mektig i sommervarmen heller. Oppskriften får du i dette innlegget.

Lørdagskaketradisjon

Det er lørdag, og på Fjellborg betyr det kake. Da jeg forrige lørdag delte et bilde på Instagram av lørdagskaka vår, var det mange som etterlyste oppskrift. Det innvies derfor en helt ny kategori av innlegg på Hverdagen på Fjellborg i dag: Lørdagskake!

Første kake ut – med oppskrift – blir dermed også forrige ukes lørdagskake. Siden mange ville ha nettopp den. Kjært barn har mange navn, sies det, og det gjelder nok også for denne. Her hos oss kaller vi den for kokosbollekake enda jeg sjelden bruker kokos i den. Vi er nemlig ikke så begeistret for kokos, og det er sjelden noe vi har liggende, i motsetning til de andre ingrediensene.

Et annet, dermed bedre passende, navn er skumbollekake. Det er ikke noe innovativt ved denne, og den finnes i mange variasjoner på nett. Ingrediensene er stort sett de samme, mens mengdene varierer. Dette er hvordan jeg lager skumbollekake:

Skumbollekake

10 porsjoner

Du trenger

5 eggehviter
250 gram sukker
1 ts vaniljesukker
7 gelatinplater
¾ dl vann

60 gram sjokolade
30 gram margarin

Kakefat
Springform-ring Ø20 cm

Slik lager du skumbollekake

Legg gelatinplatene i bløt. La de ligge i minimum fem minutter.

Ha eggehvitene i en ren bolle, og pisk på lav hastighet. Når hvitene begynner å skumme, tilsetter du sukkeret og vaniljesukkeret. Pisk videre til du har stiv marengs. Jo lenger du pisker, jo bedre.

De eggeplommene du får til overs kan du jo lage iskrem av? Det er kjempeenkelt!
Oppskrift finner du HER.

Kok opp vannet og klem vannet ut av gelatinplatene. Rør dem ut, en og en, i det varme vannet. Mens du fortsatt pisker, hell gelatinen i marengsen i en tynn stråle.

Sett springform-ringen på kakefatet og ha skummassen i. Bre den jevnt ut i formen og slå gjerne kakefatet forsiktig et par ganger i benken. Da legger massen seg jevnt.

Smelt margarinen og rør i sjokoladen så den smelter. Sjokolade kan du velge etter egen smak og behag, eller hva du måtte ha liggende. Jeg bruker Coop Mørk Sjokolade siden den er uten melk. Dermed kan også veslebror, som har kumelkproteinallergi, trygt spise kaka (forutsatt melkefri margarin).

Ha sjokoladeblandingen over skumbollekaka. Om du ønsker det, kan du jo strø med litt kokos eller kakestrøssel. Sett skumbollekaka i kjøleskapet i seks timer så gelatinen stivner.

Skjær løs springform-ringen, sett fatet på bordet og samle gjengen din til skumbollekake.