Forberedelser til matauk

Våren er her, og nå går det an å begynne å tenke på forberedelser til matauk – i naturen! Tidlig, sier du? Neida, sier jeg.

Over halvveis

Vi er kommet over halvveis i mars allerede. Les gjerne den setningen én gang til og la den synke inn. Det er vår! Selv om været er grått og tåka ligger tung flere dager. I alle fall er det slik været ser ut over Fjellborg om dagen.

Likevel har det skjedd noe i lufta. Jeg kjente det i går kveld også. Det hadde regnet hele dagen, så da vi gikk ut for å arbeide her i går kveld, tok jeg automatisk på meg regntøyet for ikke å bli våt. Det gikk ikke en halvtime engang før jeg måtte inn å skifte. Og – da jeg kom ut igjen ble til og med jakka for mye med dobbelt lag på overkroppen fra før. I alle fall når jeg skulle hale og lempe og klatre inn og ut av traktoren.

Nysgjerrig på hva vi holdt på med og ikke fått det med deg?
Bli oppdatert HER

I dag har gradestokken også krøpet oppover. Seks grader er jo ikke all verdens, men et par grader til og litt sol nå, så kjennes det jo ut som rene sommeren! Det gjelder ikke bare for oss, men også det som snart skal spire og gro.

Forberedelser til matauk

Siden nyttår har jeg jo herpå bloggen pratet en hel del om å planlegge kjøkkenhagen, forkultivering og hva vi skal så. Det er jo vel og bra for alt vi tar ansvar for selv, men matauk er jo så mye mer! Vi må ikke glemme det som vokser rett utenfor utgangsdøra vår, uten at vi behøver løfte en finger.

Syns du sånt er spennende, eller er du litt nysgjerrig? Nå er tiden inne for å gjøre forberedelser til matauk i naturen. Ja, til og med komme så smått i gang.

• Hva skal du sanke?
• Hva vil du lage?
• Ikke minst: Hva trenger du for å lage det du ønsker?

Ikke alt må planlegges til punkt og prikke, men nå om våren er det så mye som skjer på én gang på alle fronter. Det er lett å bli overveldet av alt sammen. Før du vet ordet av det, er det du hadde lyst til å sanke både forvokst og ferdigblomstret. Om du i det minste har en idé i forkant om hva du ønsker å plukke og prøve, så er sannsynligheten kanskje litt større for at noe av det kommer i hus.

Nesle førstemann ut

Her på Østlandet meldes det tosifret temperatur i løpet av uka, og da kan vi vente oss skudd av nesle hvilket øyeblikk som helst.

Mange vet jeg at har et nesten nostalgisk forhold til neselsuppe. I Stor Kokebok er nesle også brukt i en rekke andre retter: I makrellsuppe, som stuing og i en rekke ulike salater.

Selv tørker jeg den neslen jeg plukker. Så har jeg den i supper og gryteretter og overalt ellers hvor jeg kan snike det inn. Nesle er spesielt rikt på en rekke næringsstoffer, slik som fiber, kalsium, kalium og jern. Næringsstoffene kan selvsagt reduseres noe ved tørking sammenliknet med å innta den i fersk form, men de går på ingen måte i null. Nesle er rett og slett sunt. Når jeg gjør forberedelser til matauk av sånt jeg kan sanke i naturen, står nesle derfor ofte på lista.

Vil du lese mer om nesle?
Ta en titt HER

Forberedelser til matauk høyt og lavt

Utover våren dukker også løvetannen opp. Ugress i manges øyne, men også ansett som snacks og et godt utgangspunkt for vin. For en birøkter er løvetann intet annet å betrakte enn som gull. Biene elsker løvetann!

Skvallerkålen dukker også opp etter hvert. Skuddene av disse kan brukes omtrent som nesle. Ramsløk er også en kjent spiselig plante for mange, særlig langs kysten. Skudd av strutseving skal også være veldig godt.

Når du gjør forberedelser til matauk, kan det også være lurt å heve blikket en anelse. Når rogna setter knopper, kan disse nemlig sankes og spises. De har visstnok en mandelaktig smak og skal være spesielt gode i desserter.

Om ikke du venter for lenge, kan du også tappe sevje av bjørk og bruke som saft eller lage sirup. Det må gjøres før løvet spretter. Her har vi hatt det på planen i mange år, men tida løper fra oss hver vår. Én gang, kanskje.

Ja, så som du skjønner, trenger du ikke å vente til det du selv sår spirer og gir mat. Det er bare å komme seg ut i hagen, skau og mark, så finner du uten egentlig å løfte en finger for det. Litt utradisjonelt må vi kanskje tenke, men er det ikke gøy? Husk bare når du gjør forberedelser til denne form for matauk å sette deg skikkelig inn i de vekstene du ønsker å teste ut, slik at du skiller spiselig fra uspiselig og ikke får i deg noe du kan ta skade av!

Hva skal du sanke i år?

Vi hørs plutselig – hei så lenge!

Liker du det du leser? Del gjerne Hverdagen på Fjellborg med de du kjenner og følg oss på Instagram @hverdagenpaafjellborg