Plommelikør fra i sommer

Husker dere at jeg satt plommelikør i sommer? Nå er det tid for å hente den fram fra matboden i kjelleren, og fortsette produksjonen. Det er en tidkrevende prosess dette, men forhåpentligvis verdt det til slutt. Med litt under to måneder til jul, er det på høy tid å klargjøre det som kanskje skal ligge under noens juletre – smaken får avgjøre.

For å lese hva jeg hittil har gjort med denne plommelikøren, kan du oppdatere deg på DETTE innlegget jeg skrev i august. Begynnelsen av oktober har blitt til slutten, men pytt sann. Slumping gir de beste resultater, så vi satser på at det gjelder for tiden også i denne sammenhengen.

Det jeg nå har gjort, er å sile av plommene. De har fått glede Lotta og Flotta, og marinere juleribba en anelse. Dernest har jeg kokt sirup. Det gjør jeg alltid etter 3-2-prinsippet: Tre deler vann og to deler sukker. Til plommelikør skal det være like mye sukker i sirupen som det er sprit på plommene, og da jeg hadde sprit på plommene i sommer, hadde jeg på 6,5 dl.

6,5 dl sukker gir 9,75 dl vann ((6,5/2)*3), og det har jeg kokt på middels varme til sukkeret har smeltet, og væsken har antatt en sirupsaktig, seig konsistens. Det tar litt tid, så husk å ta med tålmodigheten når du går ut på kjøkkenet. Da jeg anså min sirup som ferdig, var én og en halv liter væske kokt inn til knappe seks desiliter.

Når sirupen er klar, blandes den sammen med den avsilte likøren. Ha den så tilbake på et lufttett glass tilsvarende det likøren har stått lagret på hittil. Derfra bærer det tilbake ned i matboden igjen, og så er det bare å vente. Heldigvis ikke så lenge som et par måneder denne gangen, men noen få dager slik at smakene får satt seg. Da skal vi prøvesmake og eventuelt søte mer, og kanskje også tynne den ut litt, dersom den er blitt for sterk.

Om noen dager skal altså glasset opp fra matboden igjen, så får vi se, da?
Vi blogges!