Deig, deig, elsker deig

Bak dagens kalenderluke skjuler det seg en deig. En julekakedeig! Når det gjelder julebaksten, er nemlig forberedelsene halve jobben gjort.

Bakeuke

God andre desember! En dag med litt færre snøfnugg i magen enn i går, hva? Det er liksom som om vi lander litt i dag, etter en gårsdag med overtenning på absolutt alt.

Nå vet jeg ikke hvordan det er hjemme hos deg, men sånn er det i alle fall her med tre unger som gleder seg så inderlig til jul! Da blir adventskalendere av alle slag, nisseluer, nisseprat og juleforventningene opphøyd i en enhet av galaktiske dimensjoner.

Men, i dag er en roligere dag. Spenningen har fått sin utløsning, og vi kan tenke på juleforberedelsene.

Her på Fjellborg betyr det julebakst. Den første uka i desember, den mellom første og andre søndag i advent, er hvert år bakeuke på Fjellborg. Slik er tradisjonen, og for at den skal opprettholdes må der settes deig. Mange deiger!

Deig, deig, elsker deig

Så er det da også en julekakedeig som skjuler seg bak den andre luken i adventskalenderen her på Fjellborg. Ja, forresten ikke én spesifikk deig, men det å få den satt!

Det er nemlig slik med veldig mange slag julekaker, at deigen skal stå over natta før den skal bakes ut. Og – med omtrent like mange deiger, så er det også sånn at de tåler å stå ganske lenge, bare de står kaldt.

Én grunn er at smakene skal få satt seg skikkelig. Julebaksten er jo kjent for sine mange krydderier, og de bruker gjerne litt tid på å utvikle smaken skikkelig. En annen viktig grunn til at deigene må stå – gjerne kaldt – er for at de skal bli håndterbare.

Med kilovis av smør (eller i alle fall halvkilovis), så blir kakedeigene temmelig myke i arbeidet med å sette dem. De knas og eltes og blir varme. Da er de plent umulige å kjevle eller å trille ut uten at man må tilsette altfor mye hvetemel. Som i sin tur kan gjøre småkakene stenharde. Deigen må rett og slett hvile.

Alt klart

Jeg begynner alltid bakeuka her på Fjellborg med å sette alle deigene samme dag. Ikke bare er det praktisk, når alt utstyret først er hentet opp på benken; da har jeg det også gjort. Siden kan jeg bake ut etter som tiden strekker til og det ligger i planene. Da er det i alle fall ikke kakedeigen det skal stå på, om jeg plutselig har tid en ettermiddag til å bake pepperkaker med ungene!

Jeg har på forhåndt bestemt meg for hva som skal telle blant årets sju slag, så jeg har en klar plan jeg arbeider etter.

Planen jeg arbeider etter, delte jeg faktisk her på bloggen for en liten stund siden.
Du finner den HER

Det høres jo kanskje litt samlebåndsaktig og lite koselig ut, men jeg syns i grunnen at selve utbakingen er langt mer trivelig enn forberedelsene til det. Så, om deigsettingen går litt på rullende bånd, så er det greit. Da ser jeg det også med det samme om jeg mangler noen ingredienser. Det er fort gjort, selv om jeg har forsøkt å handle inn alt i én vending.

Deig for deg?

Skal du bake i år? Hvis du har tid, så kanskje du skal sette en deig i dag? Plutselig har du en ledig stund eller får bakeånden over deg, og da har du det klart i kjøleskapet. Det er dessuten nå, før jula ringer inn, at julekakene smaker aller best, så har du lyst til å bake, er det kanskje ikke så dumt å sette i gang allerede nå. Da blir de i alle fall ikke spist!

Syns du forresten at det føles ut som en litt uoverkommelig oppgave i en hektisk hverdag? Da kan jeg fortelle deg at jeg bruker omtrent en halvtime per deig jeg setter, fra jeg har i første teskje med nellik til deigen settes i kjøleskapet. Da har du noe å gå ut fra, om du trenger et tidsestimat.

Vil du ha inspirasjon til hva du kan bake?
Sjekk ut smaken av Fjellborg-jul HER

Jeg bruker kjøkkenmaskinen for hva den er verdt til jobben. Gjør du det samme, så er dagens stalltips ikke å skru på motoren før grinda eller vispen er godt nede i bollen. Det er helt utrolig hvilke steder en pepperkakedeig kan havne hvis du trykker på feil knapp i farta. Jeg bare nevner det.

Og du? Husk at dette ikke er noe du må gjøre. Det et bare ment som et lite, vennlig tips for å gjøre julebaksten enklere – dersom du skal bake.

Av de deigene som skal stå over natta her på Fjellborg, er det pepperkaker, sirupssnipper, berlinerkranser og kransekaker som settes. Sistnevnte må jeg imidlertid sette husbonden til, for jeg får så forferdelig utslett av å holde på med mandelmasse. Det er ikke bare, bare med disse juleforberedelsene heller. Men, nå er vi i gang!

Vi hørs plutselig – hei så lenge!

Liker du det du leser? Del gjerne Hverdagen på Fjellborg med de du kjenner og følg oss på Instagram @hverdagenpaafjellborg