• #damenepålåven,  Oppskrifter

    Oppskrift: Husmoras hønsefrikassé

    Høna er i vinden som aldri før, og hva er vel bedre å lage av høna enn hønsefrikassé? Sunt og godt, og fullt av smak. Tidligere var jo dette helt vanlig kost, men ingen av mine kokebøker har oppskrift på den slags middagsmat. I grunnen ganske utrolig, men tidene har vel forandret seg. Kokebøkene mine har nemlig desto flere oppskrifter med kylling som hovedingrediens. Hønsefrikassé er imidlertid ikke noe hokus pokus, og kan fint lages uten kokebøker skrevet etter år 2000, og i dag deler jeg min oppskrift her på Hverdagen på Fjellborg. Det er på mange måter en lettvint middag å lage, men å koke høna er ikke gjort i en…

  • Utnyttelse

    Matsvinn: Nå må vi skjerpe oss!

    Matsvinn. Vi må snakke om matsvinn, folkens. Jeg sa i går at helgen her på Fjellborg skulle få en vemodig start, men jeg har ombestemt meg. Jeg er sint om dagen, og såpass sint at det går vemodigheten en høy gang. Nå må vi skjerpe oss! Som liksom-bonde og opptatt av sjølberging og en bærekraftig hverdag, følger jeg ivrig med i den pågående debatten om matsvinn. Det er en prøvelse for blodtrykket! Det kastes mat i alle ledd, og det til og med før det rekker å bli til mat. Vi ser hva som skjer, men hva gjør vi med det? Geitemelk skal vi ha, så 20 000 geitekillinger avlives like etter…

  • Utnyttelse

    Spis opp maten og #reddhøna

    Vi har visst om det en god stund. Helt fra de første damene flyttet inn på «låven» her, faktisk. Høner som brukes i eggproduksjonen, sendes like i gassdøden når karrieren er over. Over tre millioner (!) høner kastes årlig her i landet. Det tilsvarer rundt regnet 5 550 tonn¹ med fullt brukbar mat – rett i søpla! Lohman er den rasen som brukes mest til eggproduksjon i Norge. Den begynner å verpe når den er rundt 20 uker gammel. Allerede når den er 78 uker gammel – altså ett og et halvt år – tas den ut av produksjonen igjen. Det nærliggende å anta, er jo at den nå slaktes…